ابزارهای برش تیز SHARP-BLADED CUTTING TOOLS
ابزارهای برش تیز SHARP-BLADED CUTTING TOOLS کارهایی بسیارند که یک سرآشپز حرفهای بهراحتی با چاقو انجام میدهد ولی ما دشوار […]
مهارتهای کار با چاقو
سایر ابزارهای برش (OTHER CUTTING ACCESSORIES)
سایر ابزارهای برش (OTHER CUTTING ACCESSORIES) 1. مجموعهای از قالبها (set of cutters) کوچکترین قالبها سوراخهایی در شیرینی ایجاد میکنند، […]
ابزارهای تزئین (GARNISHING TOOLS)
ابزارهای تزئین (GARNISHING TOOLS) جمعآوری ابزارهای کوچک برش آسان است. وقتی در کشوهای آشپزخانه ریخته شوند، در هم گره میخورند، […]
ایمنی چاقو – KNIFE SAFETY
ایمنی چاقو – KNIFE SAFETY یک چاقوی ایمن، چاقوی تیزی است که اگر به درستی استفاده شود، حداقل نیرو را […]
برش ایمن – cutting safely
برش ایمن – cutting safely به طور کلی، تمام مواد غذایی را روی یک تخته برش چوبی یا پلاستیکی ببرید، […]
استفاده ایمن از چاقوها handling knives safely
استفاده ایمن از چاقوها handling knives safely با چاقوها با احترام فراوان برخورد کنید، بهویژه زمانی که دیگران در آشپزخانه حضور […]
نگهداری چاقوها Knife Maintenance
نگهداری چاقوها Knife Maintenance وقتی روی یک ست خوب از چاقوها سرمایهگذاری میکنید، باید به فکر حفاظت از تیغهها هم […]
مراقبت از چاقوها (CARING FOR KNIVES)
مراقبت از چاقوها (CARING FOR KNIVES) آشپزهای حرفهای همیشه به تیز کردن منظم چاقوهای آشپزخانه روی سنگ توجه دارند. سه […]
تراشدادن چاقوها (honing knives)
تراشدادن چاقوها (honing knives) میلتراشها (Honing steels) مانند سنگهای تراش، لبههای کُند را تیز نمیکنند، بلکه لبهی برش را بر […]
بخش ۲ – کاربرد / استفاده عملی
بخش ۲ – کاربرد / استفاده عملی
