موفقیت رستوران با اعداد و ارقام
موفقیت رستوران با اعداد و ارقام اخیراً به مطب دکتری رفتم تا چشمهایم را معاینه کنم. پس از مرور برگه […]
موفقیت رستوران با اعداد و ارقام
فصل ۱ – قوانین بازی (The Rules of the Game)
فصل ۱ – قوانین بازی (The Rules of the Game) در طول سالها، وقتی با برخی از مشتریانم—چه مدیران موفق […]
فصل ۲ – ایدهٔ رستوران شما (YOUR RESTAURANT CONCEPT)
فصل ۲ – ایدهٔ رستوران شما (YOUR RESTAURANT CONCEPT) سؤالی که بالقوه رستورانداران بیش از همه میپرسند این است: «باز […]
فصل ۳ – بازار هدف شما (YOUR TARGET MARKET)
فصل ۳ – بازار هدف شما (YOUR TARGET MARKET) در سال ۱۹۹۲، من و شرکایم یک رستوران شصتنفره با سرویس […]
فصل ۴ – مکان، مکان، مکان
فصل 4 – مکان، مکان، مکان حتماً این جمله را شنیدهاید: سه شرط کلیدی برای هر رستوران یا کسبوکار خردهفروشی […]
فصل ۵ – دلار و عقل سلیم: یک مطالعهٔ امکانسنجی
فصل ۵ – دلار و عقل سلیم: یک مطالعهٔ امکانسنجی تبریک! حالا آمادهاید مشخص کنید آیا مقدار پول، زمان و […]
فصل ۶ – ساختن منو
فصل ۶ – ساختن منو یکی از مهمترین تصمیمهایی که باید در اوایل کار بگیری این است که چه نوع […]
فصل ۷ – طراحی و فضاسازی
فصل ۷ – طراحی و فضاسازی غذای خوب به تنهایی تضمینکنندهی موفقیت نیست، زیرا ــ و این را نمیتوانم کافی تکرار […]
فصل ۸ – چیدنِ میز
فصل ۸ – چیدنِ میز این فصل به همهٔ مسائل هزینهای و طراحیای میپردازد که هنگام سفارش صندلی و میز و […]
فصل ۹ – بالا بردن سطح بار (RAISING THE BAR)
فصل ۹ – بالا بردن سطح بار (RAISING THE BAR) هیچچیز مانند حس صمیمیت در یک بار شلوغ و جذاب، […]
