بهترین گزینهها برای افزایش ماندگاری (Best Bets for Extending Shelf Life)
بهترین گزینهها برای افزایش ماندگاری (Best Bets for Extending Shelf Life) افزودنی بازه (%) مناسب برای دستور آرد ژلاتینه 25–30 […]
نان مدرنیست 5
بهترین گزینهها برای تغییر بافت (Best Bets for Modifying Texture)
بهترین گزینهها برای تغییر بافت (Best Bets for Modifying Texture) افزودنی نامهای دیگر بازه (%) مناسب برای دستورها پلیدکستروز […]
خیساندن غلات (Soaking Grains)
خیساندن غلات (Soaking Grains) فرآیند خیساندن غلات ساده است: باید مقدار مساوی آب و غله (بر اساس وزن) استفاده شود. […]
پوره غلات (Grain Mash)
پوره غلات (Grain Mash) عبور دادن غلات خیسانده یا جوانهزده از چرخ گوشت، نتیجهای متفاوت از آسیاب یا خوردکردن کامل […]
غلات جوانهزده (Sprouted Grains)
غلات جوانهزده (Sprouted Grains) غلات جوانهزده اخیراً به دلیل خواص سلامتی محبوبیت زیادی پیدا کردهاند. با این حال، استفاده از […]
دستور پارامتریک: پخت غلات (Parametric Recipe – Cooking Grains)
دستور پارامتریک: پخت غلات (Parametric Recipe – Cooking Grains) هدف در پخت غلات این است که دانهها (یا دانههای شکسته) […]
جدول زمان و شرایط پخت غلات تا حالت آل دنته (Cooking Grains Until They Are Al Dente)
جدول زمان و شرایط پخت غلات تا حالت آل دنته (Cooking Grains Until They Are Al Dente) نوع غله آب […]
چگونه غلات را آل دنته یا پلومانند در زودپز بپزیم (How to Cook to Al Dente or Pilaf in a Pressure Cooker)
چگونه غلات را آل دنته یا پلومانند در زودپز بپزیم (How to Cook to Al Dente or Pilaf in a […]
