سس راگوی جگر، پَنچِتا و قارچ پُرچینی
سس راگوی جگر، پَنچِتا و قارچ پُرچینی این سس غلیظ، خوشعطر و لایهدار است — جگر در آن عمق و […]
نیوکی ها
سس راگوی خرگوش Rabbit Ragù
🍝 سس راگوی خرگوش Rabbit Ragù در ایتالیا، گوشت خرگوش تقریباً به اندازهی مرغ رایج است. در بسیاری از مناطق، […]
سس راگوی گوشت گاو Beef Ragù
🥩 سس راگوی گوشت گاو Beef Ragù این سس یکی از کلاسیکترین و عمیقترین سسهای گوشتی ایتالیایی است — […]
لاردر
لاردر این چند دستور بعدی مربوط به مواد اولیهی اصلی و پایهای هستند که بهتر است در خانه تهیه شوند […]
سس راگوی گوشت بره Lamb Ragù
🍖 سس راگوی گوشت بره Lamb Ragù گوشت بره (برخلاف گوسفند بالغ) یکی از پروتئینهای اصلی در بسیاری از مناطق […]
عصاره مرغ (Chicken Stock)
عصاره مرغ (Chicken Stock) من به عصاره مرغ خانگی میگویم «طلای مایع»، چون واقعاً همینطور است. وقتی در خانه مرغ […]
پنیر ریکوتای خانگی (Homemade Ricotta)
پنیر ریکوتای خانگی (Homemade Ricotta) ریکوتای خانگی فوقالعاده است. درست کردن پنیر تازه بسیار سادهتر از آن است که تصور […]
پوره کدو حلوایی (Squash Purée)
پوره کدو حلوایی (Squash Purée) این دستور پایهای را میتوانید برای تهیهی غذاهای مختلف استفاده کنید — با افزودن کمی […]
واژهنامه (Glossary)
واژهنامه (Glossary) این واژهنامهی غیررسمی، پیشینه و تفاوتهای منطقهای برخی از دامپلینگهای (خمیردورپر یا نودلهای دستساز) ایتالیایی را توضیح میدهد […]
کانِدرلی (Canederli)
کانِدرلی (Canederli) کاندرِلی – که در مناطق مختلف با نامهای Knödel، Gnocchi di Pane و Canedeli نیز شناخته میشود – […]
