کاواتلی با پوره کدو حلوایی زمستانی (Winter Squash Cavatelli – دامپلینگ کدو حلوایی از مولیزه)
کاواتلی با پوره کدو حلوایی زمستانی (Winter Squash Cavatelli – دامپلینگ کدو حلوایی از مولیزه) این دامپلینگ لطیف و زمستانی، […]
نیوکی ها
پاستا گراتوژیاتا (Pasta Grattugiata – پاستای رندهای از لاتزیو)
پاستا گراتوژیاتا (Pasta Grattugiata – پاستای رندهای از لاتزیو) (Grated Pasta from Lazio) پاستا گراتوژیاتا یکی از کهنترین و سادهترین […]
نیوکی به سبک رُم (Gnocchi alla Romana)
نیوکی به سبک رُم (Gnocchi alla Romana) (Roman Semolina Gnocchi) این دستور از یکی از دوستان آشپز من، «ایتن استوول»، […]
فرسکارِلی با سمولینا (Semolina Frascarelli)
فرسکارِلی با سمولینا (Semolina Frascarelli) (Semolina Dumplings – Frascarelli Style) فرسکارِلی نوعی دامپلینگ سنتی ایتالیایی است که از آرد سمولینا […]
فرسکارِلی با آرد همهمنظوره (Frascarelli – All-purpose Flour Version)
فرسکارِلی با آرد همهمنظوره (Frascarelli – All-purpose Flour Version) (Tender Dumplings Made with All-purpose Flour) در این نسخه از فرسکارِلی، […]
نیوکی ریچی – روش تکخمیری (Gnocchi Ricci – Single Dough Method)
نیوکی ریچی – روش تکخمیری (Gnocchi Ricci – Single Dough Method) (Lazio Region – Italy) در ناحیهی لاتزیو (Lazio)، نوعی […]
نیوکی ریچی – روش دو خمیری (Gnocchi Ricci – Double Dough Method)
نیوکی ریچی – روش دو خمیری (Gnocchi Ricci – Double Dough Method) (Lazio Region – Italy) در مورد اینکه چرا […]
چکاماریتی (Cecamariti)
چکاماریتی (Cecamariti) (Lazio Region – Italy) نام چکاماریتی (Cecamariti) در زبان ایتالیایی به معنی «کورکنندهی شوهرها» است. این نام ریشه […]
کاتزلِتی (Cazzellitti)
کاتزلِتی (Cazzellitti) (Abruzzo Region – Italy) نام کاتزلِتی (Cazzellitti) در زبان ایتالیایی به معنی «کلاهکهای کوچک» است. این دامپلینگهای ظریف […]
نیوکی با آرد فارو
نیوکی با آرد فارو فارو (Farro) از غلات کهن ایتالیایی است که خاستگاهش توسکانی است، اما در بیشتر مناطق ایتالیا، […]
