زبان پنهان آشپزی
زبان پنهان آشپزی راهنمایی برای دنیای ادویهها
همدم ادویه
فلسفه من درباره ادویهها My philosophy on spices
فلسفه من درباره ادویهها My philosophy on spices من باور دارم که آشپزی عمدتاً بر سه چیز استوار است: مواد […]
ترکیبهای ادویهای Spice blends
ترکیبهای ادویهای Spice blends با گذشت سالها متوجه شدم که بیشتر مردم، چه در خانه و چه در آشپزخانههای حرفهای، […]
ساختن ترکیبهای خودتان Creating your own combinations
ساختن ترکیبهای خودتان Creating your own combinations دلایل زیادی وجود دارد که باید ترکیبهای ادویهای خودتان را بسازید: یک ترکیب […]
پیر پوآور و کمپانی هند شرقی Pierre Pouvier and the East India Company
پیر پوآور و کمپانی هند شرقی Pierre Pouvier and the East India Company در جریان پژوهشهایم درباره ادویه، با نامی […]
ادویهها بهعنوان دارو Spices as medicine
ادویهها بهعنوان دارو Spices as medicine جدا از توانایی ذاتیشان در تقویت عطر و طعم غذاها، ادویهها هزاران سال است […]
افسانه: ادویهها برای بهبود غذای بیکیفیت استفاده میشدند
افسانه: ادویهها برای بهبود غذای بیکیفیت استفاده میشدند اغلب میشنوید که در گذشتههای دور، ادویهها برای پوشاندن بوی بد غذای […]
از دانه تا شیشه
از دانه تا شیشه ادویهها میتوانند دانههای خشک، میوهها یا بخشهایی از میوه، گیاهان (هرچند بعضیها با این تعریف مخالفاند)، […]
ضدعفونی کردن ادویهها
ضدعفونی کردن ادویهها ادویهها معمولاً به سه روش اصلی ضدعفونی میشوند: ۱. بخار ادویههای کامل برای چند دقیقه در دستگاههای […]
چگونه ادویهها را ترکیب کنیم
چگونه ادویهها را ترکیب کنیم ترکیب کردن ادویهها اصلاً کار پیچیدهای نیست. البته همیشه میتوان ترکیبهای آماده خرید، اما برای […]
