زوگ یمنی و دیگر مخلوطها Yemeni zhug
زوگ یمنی و دیگر مخلوطها Yemeni zhug زوگ یمنی (Yemeni zhug) این سس تند و سبز (یا قرمز) در یمن […]
یار ادویه
زعتر و دیگر مخلوطها Za’atar
زعتر و دیگر مخلوطها Za’atar زعتر (Za’atar) ترکیبی ساده اما فوقالعاده پرطرفدار در آشپزی شام و خاورمیانه. ۶۰ گرم کنجد […]
گرمماسالا هندی Garam masala
گرمماسالا هندی Garam masala گرمماسالا پایه این ادویهی محبوب هندی بهعنوان چاشنی پایانی به غذا اضافه میشود. ۲ قاشق غذاخوری […]
پانچفوران – پنج ادویه بنگالی Panch phoron
پانچفوران – پنج ادویه بنگالی Panch phoron پانچفوران (پنج ادویه بنگالی) این مخلوط ادویهای ساده و سنتی در بنگلادش و […]
آفریقا Africa
آفریقا Africa در شاخ آفریقا و سواحل شرقی، مردم همیشه برای عطر و طعم به شرق چشم داشتهاند. در غرب […]
اروپا Europe
اروپا Europe آشپزی طبقات مرفه اروپا در گذشته بر فلفل، دارچین، میخک و زنجبیل استوار بود و با عسل و […]
قارهی آمریکا The Americas
قارهی آمریکا The Americas تأثیرهای آشپزی در قارهی آمریکا بسیار متنوع است. در آمریکا و کانادا، نخست انگلیسی و فرانسوی […]
سسها و چاشنیها Sauces and condiments
سسها و چاشنیها Sauces and condiments (سالسا وِرده – سس سبز ایتالیایی) Salsa verde ۲ مشت بزرگ جعفری تازه […]
ترکیب گیاهان و ادویهها – سسها و چاشنیها Blending Herbs and Spices – Sauces and Condiments
ترکیب گیاهان و ادویهها – سسها و چاشنیها Blending Herbs and Spices – Sauces and Condiments سس لیمو و فلفل Lime […]
مرینیتها (چاشنیهای خواباندن گوشت) Marinades
مرینیتها (چاشنیهای خواباندن گوشت) Marinades مرینیتها گوشت و ماهی را ترد کرده و طعم میدهند. میتوانند برای چند ساعت یا […]
