ارگولای وحشی Wild arugula
ارگولای وحشی Wild arugula ارگولای وحشی برگهایی باریکتر با دندانههای تیزتر دارد و طعمی فلفلیتر از گونهی پرورشی خود. میتوان […]
یار ادویه
شاهی آبی Watercress
شاهی آبی Watercress شاهی آبی یک گیاه چندساله مقاوم بومی اروپا و آسیا است که بهطور گسترده در آمریکای شمالی […]
واسابی Wasabi
واسابی Wasabi این گیاه چندساله علفی عمدتاً در نهرهای کوهستانی سرد ژاپن رشد میکند؛ اخیراً مقداری کشت آن در کالیفرنیا، […]
گونههای ترب کوهی Horseradish varieties
گونههای ترب کوهی Horseradish varieties گونههای مختلفی از ترب کوهی وجود دارند که همه در استفاده مشابه هستند. ترب کوهی […]
اپازوت Chenopodium ambrosioides
اپازوت Chenopodium ambrosioides یادداشتهای طعمی همه از طعم اپازوت خوششان نمیآید. بعضیها آن را شبیه تربانتین یا بتونه توصیف میکنند، […]
آمادهسازی سبزیها Preparing herbs
آمادهسازی سبزیها Preparing herbs جدا کردن برگها، خرد کردن و کوبیدن سبزیها برخی سبزیها مانند پیازچه، سرویل (جعفری فرنگی) و […]
معرفی ادویهها Introducing Spices
معرفی ادویهها Introducing Spices مهاجرت تأثیری پایدارتر از تجارت بر گسترش ادویهها داشته است. به عنوان مثال، کشتیهایی از جنوب […]
خشخاش (Papaver somniferum)
خشخاش (Papaver somniferum) خشخاش تریاک—به معنای «خشخاش خوابآور»—گیاهی بسیار قدیمی است که بومی مدیترانه شرقی تا آسیای مرکزی میباشد. از […]
مهلب (Prunus mahaleb)
مهلب (Prunus mahaleb) این ادویه خوشعطر، که در خارج از خاورمیانه کمتر شناخته شده، از درخت گیلاس ترشی به دست […]
دانه واطل (گونههای آکاسیا) Wattle (Acacia species)
دانه واطل (گونههای آکاسیا) Wattle (Acacia species) صدها گونه آکاسیا بومی استرالیا هستند، اما تنها تعداد کمی دانههای خوراکی […]
