دارچین (Cinnamomum verum / C. zeylanicum)
دارچین (Cinnamomum verum / C. zeylanicum) دارچین واقعی بومی سریلانکا است. مانند کاسیا، پوست درخت همیشهسبز خانواده برگبو میباشد. به […]
یار ادویه
کاسیا Cassia (Cinnamomum cassia)
کاسیا Cassia (Cinnamomum cassia) کاسیا پوست خشکشده گونهای از درخت برگبو بومی آسام و شمال میانمار است. در یک کتاب […]
میخک Cloves (Syzygium aromaticum)
میخک Cloves (Syzygium aromaticum) میخک گلهای خشکشده یک درخت همیشهسبز بومی جزایر مالوکو (مولوقا) در اندونزی است. این ادویه یکی […]
عرق ژونیپر (سرو کوهی) Juniper
عرق ژونیپر (سرو کوهی) Juniper ژونیپر درختچهای همیشهسبز و خاردار است که در بیشتر مناطق نیمکره شمالی، بهویژه در خاکهای […]
گل سرخ (محمدی) Rose
گل سرخ (محمدی) Rose Rosa species گونههای رز آشپزهای غربی به ندرت از گل سرخ بهعنوان طعمدهنده استفاده میکنند، اما […]
وانیل Vanilla
وانیل Vanilla Vanilla planifolia وانیل میوه گیاهی از خانواده ارکیدههای رونده و بومی آمریکای مرکزی است. مشخص نیست اولین بار […]
پاپریکا Paprika (continued)
پاپریکا Paprika (continued) کاربردهای آشپزی پاپریکا ادویه اصلی و رنگدهنده در آشپزی مجارستانی است. وقتی همراه با پیاز در چربی […]
تمر هندی (Tamarindus indica)
تمر هندی (Tamarindus indica) تمر هندی از غلافهای لوبیاییشکل درخت تمر هندی بهدست میآید که بومی شرق آفریقا (احتمالاً ماداگاسکار) […]
انار Pomegranate
انار Pomegranate میزان ترشی و شیرینی شیره انار از منطقهای به منطقهی دیگر بسیار متفاوت است. شیره انار عربی و […]
کوکام Kokam
کوکام Kokam کوکام میوهی درختی باریک و همیشهسبز است که با مانگوستین خویشاوندی دارد. بومی هند است و تقریباً بهطور […]
