کتنیپ Catnip
Nepeta cataria
یادداشتهای طعمی
وقتی برگهای کتنیپ کوبیده شوند، بویی شیرین، نعناعی و کافوری آزاد میکنند؛ طعم آن نیز تند و نعناگونه است با تهمزهای تند و تلخ. با احتیاط و به مقدار کم استفاده شود.
بخشهای مورد استفاده
برگها و شاخهها.
خرید / نگهداری
گیاهان در مراکز باغبانی و نهالستانهای تخصصی در دسترس هستند. شاخهها یک یا دو روز در کیسه پلاستیکی در بخش سبزیجات یخچال تازه میمانند.
پرورش در خانه
کتنیپ گیاهی چندساله است که به راحتی از بذر رشد میکند، و اگر بذر بدهد به راحتی خودش تکثیر میشود. در سایه نسبی بهترین رشد را دارد و به مراقبت اندکی نیازمند است. همانقدر که برای گربهها جذاب است، برای زنبورها نیز جاذبه دارد. برگها در طول بهار و تابستان قابل برداشت هستند.
کاربردهای آشپزی
کتنیپ در گذشته یکی از سبزیجات معطر مهمتر در آشپزی بود تا امروز، هرچند همچنان در ایتالیا در سالادها، سوپها، غذاهای تخممرغی و پر کردن سبزیجات استفاده میشود. چند برگ با طعم تند میتوانند قطعاً طراوت ویژهای به سالاد سبز یا سالاد مخلوط گیاهی بدهند. طعم قوی آن همچنین با گوشتهای چرب مانند اردک و خوک بهخوبی هماهنگ است. بهطور گستردهای بهعنوان دمنوش گیاهی استفاده میشود.
