کره خاویاری (Caviar Butter)
کره خاویاری اخیراً محبوب شده است، اگرچه بهطور غیرمنصفانهای از ارزش آن کاسته شده است. تهیه کره خاویاری اصیل با خاویار ماهی خاویاری، هزینه زیادی دارد که نسبت به ارزش آن بسیار بیشتر است.
هنگام گرم شدن، ظرافت و طعم پیچیده خاویار از بین میرود و بافت آن کاملاً از بین میرود. برخی سرآشپزها کرههای خاویاری را با تخم ماهی آزاد یا قزلآلا تهیه میکنند، اما این کرهها بهسختی به اندازه مواد خام خوب هستند.
دسته بندی ها: سس های کره ای
