مرغ خام را نشویید – چرا این کار اشتباه است؟  (Do Not Wash Raw Chicken – Here’s Why)

یکی از عادت‌هایی که بسیاری از ما از مادر یا مادربزرگ‌هایمان دیده‌ایم، شستن مرغ خام پیش از پخت است. این کار برای نسل‌های گذشته به اندازه‌ی شستن دست‌ها طبیعی و ضروری به نظر می‌رسید. اما امروز، با تکیه بر تحقیقات علمی و دستورالعمل‌های بهداشتی، می‌دانیم که شستن مرغ خام نه تنها ضروری نیست، بلکه می‌تواند خطرناک هم باشد.

سازمان‌های معتبر بهداشتی و دامپزشکی هشدار داده‌اند که:

شستن مرغ، باکتری‌های آن را از بین نمی‌برد.

باکتری‌هایی مانند سالمونلا یا کامپیلوباکتر ممکن است روی سطح مرغ خام وجود داشته باشند، اما شستن آن با آب فقط ممکن است آن‌ها را به اطراف پخش کند، نه نابود.

آب پاشیده‌شده در حین شستن، سینک، کانتر و حتی ابزارهای آشپزخانه را آلوده می‌کند.

این آلودگی متقاطع می‌تواند منجر به انتقال باکتری‌ها به دیگر مواد غذایی و افزایش خطر مسمومیت شود.

راه‌حل ساده و کاملاً ایمن چیست؟

خیالتان راحت باشد: اگر مرغ به‌درستی و تا دمای مناسب پخته شود، تمام باکتری‌های سطح آن از بین خواهند رفت. بنابراین نیازی به شستن آن وجود ندارد.

نکته حرفه‌ای:

اگر روی مرغ رطوبت یا مایعات اضافی وجود دارد، فقط کافی است آن را با دستمال کاغذی تمیز و بدون پرز خشک کنید، سپس دستان خود و سطح کار را ضدعفونی نمایید.

 به جای تکرار عادت‌های قدیمی، یاد می‌گیریم که به‌روز، بهداشتی و علمی کار کنیم. پس به‌خاطر سلامت خودتان و دیگران، مرغ را نشویید – فقط خوب بپزید.