آیا صمغ ژلان را می شناسید؟
جایگزینی آگار – آگار در محیط کشت که باید در دمای بسیار بالا حفظ شود.
در نوشیدنیهای ژلاتینی که در آسیا رایج هستند مورد استفاده قرار میگیرد اما بازاریابی در خارج از کشور دشوار است، به ویژه در آمریکای شمالی با نوشیدنی Orbitz کریستالهای نمک را اضافه کنید که بر روی پرتزل اسپری میشوند بدون اضافه کردن چربی اغلب پکتین را در مرباهای بدون قند جایگزین می کند و به مخلوط خشک کیک اضافه میشود تا رطوبت کافی در طول پخت و پز حفظ کند.
