تخممرغ، شیر و کره (Eggs, Milk, and Butter)
- وزن تقریبی هر تخممرغ بزرگ: ۵۰ گرم (سفیده ۳۰ گرم، زرده ۲۰ گرم).
- در دستورها همیشه از تخممرغ کامل استفاده میشود مگر اینکه جداگانه ذکر شده باشد.
- کره بدون نمک استاندارد است، اگر کره شور استفاده شد، مقدار نمک دستور کاهش یابد.
- شیر معمولاً با دمای ۸۲–۸۵°F (۲۸–۳۰°C) به خمیر اضافه میشود تا خمیر نرمتر شود.
شکر (Sugar)
همیشه از شکر دانهریز (Granulated) استفاده کنید مگر اینکه نوع دیگری مشخص شده باشد.
دسته بندی ها: نان مدرنیست 5