رازیانه Fennel (Foeniculum vulgare)
رازیانه گیاهی چندساله و مقاوم بومی مدیترانه است اما امروزه بهطور گسترده کشت میشود. برگهای پرمانند، گلهای زرد و دانههای معطر آن از دیرباز برای آشپزی و دارو ارزشمند بودهاند. دانهها طعمی شیرین با نتهای انیس و شیرینبیان دارند.
موارد مصرف آشپزی
دانههای رازیانه در سراسر اروپا، خاورمیانه، هند و چین استفاده میشوند. در هند بهعنوان هضمکننده جویده شده و در کاریها و ماسالاها به کار میرود. در خاورمیانه در نانها و خورشها استفاده میشود. در ایتالیا دانههای رازیانه به سوسیسها، نانها و شیرینیها طعم میدهند. برگ و غده رازیانه نیز بهعنوان سبزی خوراکی مصرف میشود.
دسته بندی ها: یار ادویه
