تکمیل سس‌ها با پنیر تازه (Finishing Sauces with Fresh Cheese)
پنیر تازه می‌تواند برای غلیظ کردن سس‌هایی که به‌طور سنتی با خامه غلیظ یا کرم فرش تکمیل می‌شوند، مورد استفاده قرار گیرد.
این پنیر همانند ماست عمل می‌کند، اما از آنجایی که اسیدیته کمتری دارد، برای سس‌های گوشتی مناسب‌تر است.
مقدار پنیر تازه موردنیاز برای غلیظ کردن یک میزان مشخص از مایع، بسته به نوع و تازگی پنیر متغیر است.
از آنجایی که پنیر تازه گاهی دارای بافت دانه‌ای است، بهتر است این سس‌ها را در مخلوط‌کن صاف کنید تا بافتی یکدست‌تر داشته باشند.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال غلیظ کننده ها