ابزارهای سرخ کردن در آشپزخانه رستوران (محیط صنعتی و حرفه‌ای)

در محیط رستوران، تجهیزات باید مقاوم، ایمن و مناسب برای کار در حجم بالا باشند. موارد زیر برای عملکرد حرفه‌ای توصیه می‌شوند:

سرخ‌کن عمیق صنعتی (سرخ‌کن مبله) (Commercial Deep Fryer – Floor Model)

فر هلندی بزرگ یا دیگ چدنی ضخیم (Large Dutch Oven or Heavy Cast Iron Pot)

صافی عنکبوتی آسیایی استیل (Asian Spider Strainer – Stainless Steel)

دماسنج مخصوص روغن (Oil Thermometer)

دماسنج گوشت دیجیتال (Digital Meat Thermometer)

انبر صنعتی بلند (Long Professional Tongs)

قاشق سوراخ‌دار استیل (Slotted Spoon – Stainless Steel)

سطح دندانه‌دار فولادی یا مشبک ضد چربی (Wire Cooling Rack or Drip Tray)

الک صنعتی (Industrial Oil Strainer)

تور سیمی با پایه (Wire Rack with Drip Tray)

میزکار استیل ضد زنگ (Stainless Steel Work Table)

هود و تهویه قوی (Heavy-Duty Ventilation Hood)

کپسول آتش‌نشانی کلاس K (Class K Fire Extinguisher)

۲. ابزارهای سرخ کردن در منزل (مصرف خانگی):

در آشپزخانه منزل، هدف تهیه مرغ سوخاری خوش‌طعم با ابزار ساده‌تر اما مؤثر است:

ماهیتابه چدنی ۳۲ سانتی‌متری با حداقل ۷ سانتی‌متر عمق (12-inch Cast Iron Skillet – 3-inch Depth Minimum)

دماسنج روغن ساده یا دیجیتال (Basic or Digital Oil Thermometer)

دماسنج گوشت میله‌ای (Probe Meat Thermometer)

انبر آشپزخانه (Kitchen Tongs)

قاشق سوراخ‌دار (Slotted Spoon)

صافی عنکبوتی کوچک (Small Spider Strainer)

سطح مشبک با سینی زیر آن (Wire Cooling Rack with Tray)

الک فلزی کوچک (Small Metal Strainer)

میزکار تمیز و پایدار (Stable Cutting Surface or Clean Work Surface)

فویل آلومینیومی یا سینی پخت (Aluminum Foil or Baking Tray)

پنجره باز یا هود روشن (Open Window or Activated Range Hood)