Hello Cupcake
بیش از ۲۰ کارمند
واشنگتن دی.سی.
صاحب رستوران از سال ۲۰۰۸
www.hellocupcakeonline.com
پنی کاراس شغل خود در حوزهی ارتباطات سیاسی در واشنگتن را رها کرد تا در سال ۲۰۰۸ اولین شعبهی Hello Cupcake را راهاندازی کند. او حالا در آستانهی افتتاح دومین شعبه و همچنین راهاندازی پلتفرم ارسال ملی است. Hello Cupcake هر روز و در تمام طول روز کاپکیکهای گورمه را با مواد اولیهی تازه، فصلی و باکیفیت و کاملاً از صفر تهیه میکند. او کسبوکارش را ساده نگه میدارد، از طراحی منحصربهفرد برای تقویت برندش استفاده میکند و هرگز کیفیت مواد اولیه را فدای هزینهها نمیکند. شور و شوقش به قدری مسری است که وقتی با او تلفنی صحبت میکنی، دلت کاپکیک میخواهد!
ایدهی Hello Cupcake از کجا آمد؟
- در کودکی در رستوران بزرگ شده؛ پدرش سرآشپز و مالک بود.
- ابتدا وارد مسیر دیگری شد (تحصیل در رشتهی ارتباطات سیاسی و کار در دی.سی).
- همیشه عاشق شیرینیپزی بود و همسرش او را تشویق کرد.
- از ۲۰۰۴ به فکر راهاندازی این ایده افتاد (زمانی که کاپکیک تازه ترند میشد).
- چند سال طول کشید تا دستورها و فروشگاه را آماده کند.
- ابتدا از خانه سفارش کیترینگ میگرفت، و در ۲۰۰۸ فروشگاه اصلی افتتاح شد.
موفقیت فروشگاه
- فراتر از همهی پیشبینیهای طرح کسبوکار بود.
- اکنون در حال افتتاح شعبه دوم و راهاندازی ارسال کشوری است.
- او میگوید: «بهتر از این نمیتوانستم تصور کنم. خیلی هیجانزدهام.»
اصول شخصی و فلسفهی کسبوکار
۱. کیفیت:
- حتی در خانه هیچ وقت از مواد آماده استفاده نمیکرد.
- همهچیز از صفر، تازه و در مقیاس کوچک درست میشود.
- آب لیمو را خودش میگیرد، تخممرغها را خودش میشکند، حتی تخممرغ مایع هم استفاده نمیکند.
- طراحی:
- همسرش معمار است و پنج جایزه طراحی برای فروشگاه گرفته.
- فضا بخشی از برند است و تجربهی مشتری را شکل میدهد.
- تجربه مشتری:
- مهم است که مشتریها با لبخند فروشگاه را ترک کنند.
طرح کسبوکار و تأمین مالی
- با نرمافزار برنامهریزی کسبوکار نوشته شد.
- دوستان کارآفرینش آن را مرور کردند تا نقاط ضعف برای بانک مشخص شود.
- با سماجت به بانک رفت و درخواست داد. ابتدا بانکها مسخرهاش کردند: «کاپکیک؟ نه!»
- او اصرار کرد و رابطهی نزدیک با SunTrust ایجاد کرد.
- فرایند گرفتن وام ۱۰ ماه طول کشید.
- میگوید: «بودجه و زمان مورد نیاز برای شروع را دو برابر تصور کنید!»
اهمیت مکان
- موقعیت فروشگاه: روبهروی ایستگاه مترو شلوغ در مرکز شهر.
- منطقهی شهری، مدرن و پر از جوانان حرفهای – همخوان با برند.
- بین محل زندگی و کار مردم قرار دارد.
- پر از کسبوکارهای مستقل و نه زنجیرهای.
چالشها
- گردش بالای کارکنان (بهویژه دانشجوها).
- یک گروه اصلی ثابت از آغاز همراه بوده که به او کمک میکنند.
گسترش: شعبه دوم و ارسال ملی
- تصمیم گرفت به جای افتتاح فروشگاههای متعدد، روی ارسال کشوری تمرکز کند.
- دلیل:
- مدیریت چند فروشگاه دشوار و زمانبر است.
- برند متکی به پختوپز در محل است (مشتری باید بوی نان تازه را حس کند).
- ارسال کشوری بازار بسیار بزرگتری با هزینهی کمتر ایجاد میکند.
- راهکار:
- طراحی بستهبندی با هویت بصری برند.
- فریز سریع کاپکیکها برای ارسال در یک یا دو روز.
- وقتی مشتری جعبه را باز میکند، همان حس ورود به فروشگاه را دارد.
بازاریابی و آگاهیرسانی
- تمرکز بر روابط عمومی و رسانهها، نه تبلیغات سنتی.
- حضور در تلویزیون ملی، NPR، روزنامهها و مجلات.
- همکاری با Kitchen Aid (برگزاری مسابقه طراحی کاپکیک، ادامه همکاری در ارسال کشوری).
- استفاده از رسانههای اجتماعی (فیسبوک و غیره).
رمز موفقیت در بازاری پرریسک؟
- خودش را متخصص نمیداند.
- میگوید: «ما محصول خوب، برند قوی و کمی شانس داشتیم.»
- مقایسه با Zappos: تجربه مشتری کلید ماجراست، نه قیمت پایین.
خلاصه نکات کلیدی پنی
- مشاوران معتمد پیدا کن تا طرح کسبوکارت را نقد کنند.
- هیچوقت کیفیت را فدای راحتی نکن.
- در بانک «نه» را نپذیر.
- بودجه و زمان لازم برای شروع را همیشه دو برابر برآورد کن.
- مکان کسبوکارت را با برندت هماهنگ انتخاب کن.
دسته بندی ها: رازهای رستوران داران
