سرمایهگذاری اولیه (INITIAL INVESTMENT)
خریداران باید تا حد امکان برآورد دقیقی از کل سرمایهگذاری اولیه موردنیاز داشته باشند. یکی از جنبههای جذاب خرید یک رستوران موجود این است که بسیاری از هزینههای راهاندازی حذف میشوند. با این حال، همچنان باید به تعدادی از هزینههای اولیه توجه کرد:
- هزینههای بررسی (Investigation costs): خریداران باید آماده باشند زمان و پول صرف بررسی فرصتهای موجود کنند. معمولاً خریداران علاقه دارند هر چه سریعتر رستوران جدید خود را راهاندازی کنند و تمایلی به تحلیلهای طولانی ندارند. در مقابل، توسعهدهندگان رستوران یا شرکتهای زنجیرهای پیش از سرمایهگذاری زمان و تلاش زیادی صرف تحلیل ملک میکنند. بسیاری از سرمایهگذاران به اشتباه تصور میکنند وقتی مرحله توسعه اولیه تمام شود، هزینههای راهاندازی حذف میشوند. در حالی که این هزینهها بهطور قابلتوجهی کاهش مییابند، ولی همچنان وجود دارند و سرمایهگذاران هوشمند آنها را در تحلیل خود لحاظ میکنند.
- پیشپرداخت (Down payment): استاندارد پیشپرداخت حدود یکچهارم قیمت فروش است. خریدارانی که این میزان پیشپرداخت را ارائه میدهند، معمولاً میتوانند انتظار داشته باشند فروشنده برای باقی مبلغ، تأمین مالی با شرایط بهتر از بازار فراهم کند. پیشپرداخت میتواند روی قیمت فروش تأثیر بگذارد؛ در بسیاری از موارد فروشندگان قیمت پایینتری را در ازای پیشپرداخت بالاتر میپذیرند و بالعکس.
- هزینههای معامله (Transaction costs): عوامل امانتدار (Escrow agents) هزینههای بیمه، حقوق و دستمزد، مرخصی، هزینه تمدید مجوزها و تبلیغات را بر اساس تاریخ بستهشدن معامله تقسیم میکنند. خریدار دارای یک بدهی انتقالی خواهد بود که به فروشنده منتقل میشود. همچنین کارمزد شرکت امانت و هزینههای اسناد حقوقی بخشی از هزینههای نهایی معامله هستند.
- سرمایه در گردش (Working capital): خریداران باید بودجهای برای تهیه ذخایر کافی جهت اداره رستوران در نظر بگیرند.
- سپردهها (Deposits): بیشتر طلبکاران برای اطمینان از پرداخت، سپرده نقدی میخواهند. سپرده برای آب، برق، تلفن، مالیات بر فروش، مالیات حقوق و اجاره باید کنار گذاشته شود.
- مجوزها و پروانهها (Licenses and permits): بیشتر رستورانها نیاز به مجوزهای بهداشتی، دولتی و خردهفروشی دارند. تمامی مجوزهای لازم باید به عنوان هزینههای اولیه در نظر گرفته شوند.
- هزینههای حقوقی (Legal fees): مشاوره حقوقی مناسب برای خریداران بسیار ارزشمند است. نباید صرفاً به عوامل امانت اعتماد کرد که اسناد را بهدرستی تنظیم کنند یا منافع خریدار را در نظر بگیرند. وکیل خریدار باید تنها به منافع او توجه کند.
- بازسازی و خرید لوازم (Renovations and utensils): ممکن است نیاز به اصلاح تخلفات ساختمانی یا بازسازیهای اساسی باشد تا رستوران در موقعیت رقابتی قرار گیرد. همچنین خرید ظروف جدید (چینی، بلور، نقره و لوازم) برای جایگزینی وسایل فرسوده لازم است.
- تبلیغات (Advertising): تبلیغ برای افتتاح یا بازگشایی، بازسازی و تخفیفات یا مشوقهای دیگر روشهای خوبی برای جذب مشتریان هستند.
- ثبت نام غیرواقعی (Fictitious name registration): اگر نام رستوران ساختگی باشد، باید در دادگاه محلی یا اداره ثبت شهرستان به ثبت برسد.
- کارمزد وام (Loan fees): خریدارانی که از تأمین مالی فروشنده استفاده نمیکنند، باید هزینههای کارمزد وامدهندگان را بپردازند.
- کارمزد سهام (Equity fees): خریدارانی که میخواهند سهام عادی را به چند سرمایهگذار بفروشند، باید هزینه وکیل، تهیه اسناد و هزینه ثبت را بپردازند.
- بیمه (Insurance): وامدهنده از وامگیرنده میخواهد بیمه عمر و ازکارافتادگی مناسب داشته باشد و نام وامدهنده به عنوان تنها ذینفع قید شود.
- هزینههای فرانشیز (Franchise fees): خریدارانی که یک فرانشیز موجود را میخرند، باید به شرکت مادر هزینه انتقال مالکیت بپردازند. این مبلغ نقدی و قبل از شروع عملیات پرداخت میشود.
- هزینههای نمایندگی انحصاری (Distributorship fees): خریدارانی که مجوز نمایندگی انحصاری دریافت میکنند یا میخواهند قرارداد موجود را لغو کنند، ممکن است هزینههایی مشابه فرانشیز بپردازند.
- هزینه نیروی کار قبل از افتتاح (Pre-opening labor): این هزینه با خرید یک رستوران موجود بسیار کاهش مییابد. با این حال، خریداران معمولاً برخی تغییرات پرسنلی ایجاد میکنند و باید انتظار داشته باشند تعدادی از کارکنان فعلی در زمان تغییر مدیریت جدا شوند.
- هزینههای حسابداری (Accounting fees): هزینه کمک برای ارزیابی خرید رستوران باید در نظر گرفته شود.
- سایر هزینههای مشاوره (Other consulting fees): مشاوران اصلی یک رستوران، وکیل و حسابدار هستند، اما گاهی به طراحان گرافیک، متخصصان روابط کار و مشاوران رایانه نیز نیاز است.
- سایر هزینههای پیشپرداخت (Other prepaid expenses): طلبکاران ممکن است هنگام تغییر مالکیت، نوعی پیشپرداخت از مالک جدید بخواهند.
- مالیات فروش (Sales taxes): ملک ممکن است مشمول مالیات بر انتقال شود و لوازم غیرغذایی اغلب مشمول مالیات فروش هستند.
- قفلساز (Locksmith): بیشتر خریداران پس از نهایی شدن معامله، تمام قفلهای رستوران را تعویض میکنند.
- امنیت (Security): خریدار ممکن است خدمات امنیتی فعلی را تمدید کند یا با شرکت جدید قرارداد ببندد.
- صندوق اضطراری (Contingency): رستورانداران موفق توصیه میکنند صندوق اضطراریای معادل با هزینههای شش ماه اول عملیات داشته باشید. در این مدت معمولاً لازم است کارکنان بیش از حد نیاز استخدام و برنامهریزی شوند تا الگوی فروش تثبیت شود؛ بنابراین هزینههای شش ماه اول بیشتر خواهد بود.
جزئیات مربوط به گزینههای تأمین مالی در فصل ۴ ارائه خواهد شد.
دسته بندی ها: راهنمای مدیریت رستوران