فصل ۲ – ایدهٔ رستوران شما (YOUR RESTAURANT CONCEPT)
فصل ۲ – ایدهٔ رستوران شما (YOUR RESTAURANT CONCEPT) سؤالی که بالقوه رستورانداران بیش از همه میپرسند این است: «باز […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
فصل ۳ – بازار هدف شما (YOUR TARGET MARKET)
فصل ۳ – بازار هدف شما (YOUR TARGET MARKET) در سال ۱۹۹۲، من و شرکایم یک رستوران شصتنفره با سرویس […]
فصل ۴ – مکان، مکان، مکان
فصل 4 – مکان، مکان، مکان حتماً این جمله را شنیدهاید: سه شرط کلیدی برای هر رستوران یا کسبوکار خردهفروشی […]
فصل ۵ – دلار و عقل سلیم: یک مطالعهٔ امکانسنجی
فصل ۵ – دلار و عقل سلیم: یک مطالعهٔ امکانسنجی تبریک! حالا آمادهاید مشخص کنید آیا مقدار پول، زمان و […]
فصل ۶ – ساختن منو
فصل ۶ – ساختن منو یکی از مهمترین تصمیمهایی که باید در اوایل کار بگیری این است که چه نوع […]
فصل ۷ – طراحی و فضاسازی
فصل ۷ – طراحی و فضاسازی غذای خوب به تنهایی تضمینکنندهی موفقیت نیست، زیرا ــ و این را نمیتوانم کافی تکرار […]
افسانه: ادویهها برای بهبود غذای بیکیفیت استفاده میشدند
افسانه: ادویهها برای بهبود غذای بیکیفیت استفاده میشدند اغلب میشنوید که در گذشتههای دور، ادویهها برای پوشاندن بوی بد غذای […]
از دانه تا شیشه
از دانه تا شیشه ادویهها میتوانند دانههای خشک، میوهها یا بخشهایی از میوه، گیاهان (هرچند بعضیها با این تعریف مخالفاند)، […]
ضدعفونی کردن ادویهها
ضدعفونی کردن ادویهها ادویهها معمولاً به سه روش اصلی ضدعفونی میشوند: ۱. بخار ادویههای کامل برای چند دقیقه در دستگاههای […]
فصل ۸ – چیدنِ میز
فصل ۸ – چیدنِ میز این فصل به همهٔ مسائل هزینهای و طراحیای میپردازد که هنگام سفارش صندلی و میز و […]
