چگونه ادویهها را ترکیب کنیم
چگونه ادویهها را ترکیب کنیم ترکیب کردن ادویهها اصلاً کار پیچیدهای نیست. البته همیشه میتوان ترکیبهای آماده خرید، اما برای […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
خرید از بازارهای محلی
خرید از بازارهای محلی زمانی بود که در بعضی فرهنگها مصرف ادویه آنقدر زیاد بود که فروشندگان فقط کافی بود […]
نگهداری ادویهها
نگهداری ادویهها چه ادویه کامل داشته باشید، چه آسیابشده یا ترکیب آماده، اگر درست نگهداری شوند عمرشان طولانیتر خواهد شد. […]
آجواین (Ajowan)
آجواین (Ajowan) طعم و عطر وقتی بخواهم نتهای گیاهی پیچیده با کمی تلخی—بهویژه در حالت خام—به غذا اضافه کنم، آجواین […]
فصل ۹ – بالا بردن سطح بار (RAISING THE BAR)
فصل ۹ – بالا بردن سطح بار (RAISING THE BAR) هیچچیز مانند حس صمیمیت در یک بار شلوغ و جذاب، […]
آجواین – کاربردهای سنتی و ایدههای آشپزی
آجواین – کاربردهای سنتی و ایدههای آشپزی کاربردهای سنتی بغار (Baghaar) – روش طعمدهی با سرخکردن ادویهها در روغن – […]
فلفل حلبی (Aleppo / Halaby Pepper)
فلفل حلبی (Aleppo / Halaby Pepper) طعم و عطر انگار روزی فلفلهای حلب به جهان معرفی شدند و دیگر راه […]
فلفل حلبی – کاربردهای سنتی و ایدههای آشپزی
فلفل حلبی – کاربردهای سنتی و ایدههای آشپزی کاربردهای سنتی کوفته (Koftes) – کباب گوشت چرخکرده – ترکیه آجوکا (Acuka) […]
فلفل همهکاره – آلاسپایس (Allspice)
فلفل همهکاره – آلاسپایس (Allspice) طعم و عطر من دوست دارم آلاسپایس را با بخش کوبهای یک ارکستر مقایسه کنم؛ […]
