گوشت خشک (Jerky & Traditional Iranian Qormeh) Dried Meat
گوشت خشک (Jerky & Traditional Iranian Qormeh) Dried Meat گوشت خشک (Jerky) منشأ: واژهی Jerky از زبان بومیان آمریکای جنوبی (Quechua: […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
فصل هشتم: نگهداری و آمادهسازی گوشت Chapter Eight: Meat Preservation & Preparation
فصل هشتم: نگهداری و آمادهسازی گوشت Chapter Eight: Meat Preservation & Preparation نگهداری و آمادهسازی گوشت از اساسیترین مراحل در […]
ذبح شرعی و روشهای بینالمللی Religious & International Slaughtering Methods
ذبح شرعی و روشهای بینالمللی Religious & International Slaughtering Methods ذبح شرعی (Halal & Kosher Slaughtering) اسلام (Halal): حیوان باید سالم […]
نگهداری گوشت (سردخانه، انجماد، بستهبندی MAP) Meat Storage
نگهداری گوشت (سردخانه، انجماد، بستهبندی MAP) Meat Storage ۱. سردخانه (Refrigeration) روش: نگهداری گوشت در دمای نزدیک به صفر (۰ تا […]
اصول آمادهسازی گوشت (فیلهکردن، خردکردن، مرینیتکردن) Meat Preparation Principles
اصول آمادهسازی گوشت (فیلهکردن، خردکردن، مرینیتکردن) Meat Preparation Principles ۱. فیلهکردن (Filleting) تعریف: جداسازی بخشهای لطیف و بیاستخوان گوشت، معمولاً […]
فصل نهم: گوشت در آشپزی جهان Chapter Nine: Meat in World Cuisines
فصل نهم: گوشت در آشپزی جهان Chapter Nine: Meat in World Cuisines گوشت در سراسر جهان نهتنها منبع تغذیه، بلکه […]
آشپزی ایرانی (کبابها، خورشها، آبگوشت) Persian Cuisine
آشپزی ایرانی (کبابها، خورشها، آبگوشت) Persian Cuisine جایگاه گوشت در آشپزی ایرانی در فرهنگ غذایی ایران، گوشت نهتنها مادهی اصلی بسیاری […]
آشپزی ایتالیایی (Bolognese, Osso Buco) Italian Cuisine
آشپزی ایتالیایی (Bolognese, Osso Buco) Italian Cuisine جایگاه گوشت در آشپزی ایتالیایی آشپزی ایتالیایی با وجود شهرت جهانیاش بهخاطر پاستا […]
آشپزی هندی (کاری مرغ و بره) Indian Cuisine
آشپزی هندی (کاری مرغ و بره) Indian Cuisine جایگاه گوشت در آشپزی هندی آشپزی هندی یکی از متنوعترین و ادویهمحورترین سنتهای […]
آشپزی آسیای شرقی (مرغ سویا، گوشت خوک ترشوشیرین) East Asian Cuisine
آشپزی آسیای شرقی (مرغ سویا، گوشت خوک ترشوشیرین) East Asian Cuisine جایگاه گوشت در آشپزی شرق آسیا آشپزی آسیای شرقی (چین، […]
