دربارهٔ دستورها
دربارهٔ دستورها Modernist Bread متعهد است که به نانپزی از زاویههای تازه نگاه کند. هدف ما این است که دستورها […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
نان لِین فرانسوی
نان لِین فرانسوی باگت نهتنها قرصی است که بسیاری از نانواها با آن سنجیده میشوند، بلکه نمونهی کلاسیک نان لِینِ […]
فصل ۱: تاریخ نان | Chapter 1: History of Bread
فصل ۱: تاریخ نان | Chapter 1: History of Bread جهان باستان | The Ancient World نان یکی از کهنترین […]
پیامدهای منفیِ کشاورزی | The Downsides of Agriculture
پیامدهای منفیِ کشاورزی | The Downsides of Agriculture تغییر از پرسهزدن در طبیعت برای یافتن خوراک به سوی کِشتِ آگاهانهٔ […]
نانپزیِ مصر | EGYPTIAN BREAD MAKING
نانپزیِ مصر | EGYPTIAN BREAD MAKING هرچند بخشهای بسیاری از مصر خشک و بیابانی است، رود نیل نواری از زمینِ […]
لیبوم (نان پنیری) — LIBUM (CHEESE BREAD)
لیبوم (نان پنیری) — LIBUM (CHEESE BREAD) لیبوم را رومیها در بزمها سرو میکردند یا بهعنوان نانِ نذری برای ارواح […]
بیشتر گندم بخورید — EAT MORE WHEAT
بیشتر گندم بخورید — EAT MORE WHEAT شما به اندازهٔ کافی نان نمیخورید — You Don’t Eat Enough Bread ما […]
تاریخچهٔ «ساندویچ تُستِ» خانم بِیتن / THE HISTORY OF Mrs. Beeton’s Toast Sandwich
تاریخچهٔ «ساندویچ تُستِ» خانم بِیتن / THE HISTORY OF Mrs. Beeton’s Toast Sandwich در سال 1861، زن جوان بریتانیاییای به […]
نوع تازهای از نان / A New Kind of Bread
نوع تازهای از نان / A New Kind of Bread وقتی تشدید کشاورزی، مکانیزه شدنِ فرآوری، و صنعتی شدنِ نانوایی […]
تاریخچهٔ قیمتگذاری نان / THE HISTORY OF BREAD PRICING
تاریخچهٔ قیمتگذاری نان / THE HISTORY OF BREAD PRICING امروزه نان ارزان است؛ اما همیشه اینگونه نبوده. طی صدها سال، […]
