پیشژلاتینهسازی (Pregelatinization)
پیشژلاتینهسازی (Pregelatinization) نانوایان در مناطقی از آسیا، از جمله چین، ژاپن، کره و سنگاپور، یک سبک متمایز از نانهای محبوب […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
پخت غلات برای پوره (COOKING GRAINS FOR PURÉE)
پخت غلات برای پوره (COOKING GRAINS FOR PURÉE) هدف از پخت غلات برای پوره، در واقع پخت بیش از حد […]
منابع آلودگی SOURCES OF CONTAMINATION
منابع آلودگی SOURCES OF CONTAMINATION بهجز موارد اندک، مواد غذایی زیستگاه طبیعی میکروارگانیسمهای بیماریزا نیستند. غذا زمانی ناسالم میشود که […]
ریاضیات گسترش یک عفونت THE MATHEMATICS OF Spreading an Infection Around
ریاضیات گسترش یک عفونت THE MATHEMATICS OF Spreading an Infection Around کمی ریاضی بهخوبی نشان میدهد که چرا نوروویروسها بهراحتی انسانها […]
مقررات عجیب دربارهی نگهداری ایمن تخممرغ THE CURIOUS REGULATION OF Storing Eggs Safely
مقررات عجیب دربارهی نگهداری ایمن تخممرغ THE CURIOUS REGULATION OF Storing Eggs Safely تخممرغها در بسیاری از جنبهها غذایی منحصربهفرد هستند؛ […]
نان و سلامت Bread and Health
نان و سلامت Bread and Health در بخش بزرگی از تاریخ بشری، نان با زندگی و نیرو گره خورده است. در […]
بیوگرافی سیلوستر گراهام | Biography of Sylvester Graham
بیوگرافی سیلوستر گراهام | Biography of Sylvester Graham سیلوستر گراهام، یک کشیش پروتستان و رهبر جنبش اصلاح رژیم غذایی در […]
نسبت خطر، نسبت شانس، یا ریسک نسبی Hazard Ratio, Odds Ratio, or Relative Risk
نسبت خطر، نسبت شانس، یا ریسک نسبی Hazard Ratio, Odds Ratio, or Relative Risk این اعداد تفسیر مشابهی دارند: یعنی […]
بحثبرانگیزیها CONTROVERSIES
بحثبرانگیزیها CONTROVERSIES آیا نان تست سوخته برای شما مضر است؟ Is Dark Toast Bad for You? سالهاست که تیترهای خبری درباره […]
سیستمهای غذایی پزشکی MEDICAL DIETARY SYSTEMS
سیستمهای غذایی پزشکی MEDICAL DIETARY SYSTEMS سیستمهای غذایی پزشکی اغلب بهعنوان توصیههای «مبتنی بر شواهد» توصیف میشوند، زیرا بازتابی از برداشت […]
