سطح چهار / بند ۷: کیش لورن (Quiche Lorraine)
بند ۷: کیش لورن (Quiche Lorraine) یکی از تارتهای شور کلاسیک فرانسوی است که پایهی بسیاری از تارتهای غذایی مدرن […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
سطح چهار / بند ۸: تارت میوههای فصل (Seasonal Fruit Tart)
بند ۸: تارت میوههای فصل (Seasonal Fruit Tart) این تارت انعطافپذیرترین مدل در قنادی است و با هر میوهی تازهی […]
سطح پنج / بند ۱: تارتهای مینی و تارتلتها (Mini Tarts and Tartelettes)
سطح ۵: طراحی مدرن و سرو حرفهای (Modern Design and Professional Presentation) در این سطح، تمرکز بر مهارتهای پیشرفته در […]
سطح پنج / بند ۲: تارتهای چندلایه با فیلینگ ترکیبی (Layered and Composite Tarts)
بند ۲: تارتهای چندلایه با فیلینگ ترکیبی (Layered and Composite Tarts) در قنادی مدرن، استفاده از چند بافت و طعم […]
سطح پنج / بند ۳: پایهای باز مدرن (Rustic Galette and Modern Open Pies)
بند ۳: پایهای باز مدرن (Rustic Galette and Modern Open Pies) گلت (Galette) نوعی پای باز فرانسوی است که بدون […]
سطح پنج / بند ۴: ترکیب طعم و رنگ در تارتهای ویترین (Flavor and Color Harmony in Display Tarts)
بند ۴: ترکیب طعم و رنگ در تارتهای ویترین (Flavor and Color Harmony in Display Tarts) در ویترین قنادی، اولین […]
سطح پنج / بند ۵: نگهداری، بستهبندی و فروش (Storage, Packaging and Sales)
بند ۵: نگهداری، بستهبندی و فروش (Storage, Packaging and Sales) در تولید حرفهای، نگهداری صحیح تارت و پای برای حفظ […]
سطح پنج / بند ۶: چیدمان و سرو در محیط رستوران و کافه (Plating and Service in Restaurant & Café)
بند ۶: چیدمان و سرو در محیط رستوران و کافه (Plating and Service in Restaurant & Café) سرو تارت در […]
سطح پنج / بند ۷: مفهوم امضای شخصی (Signature Tart) (Creating a Signature Tart)
بند ۷: مفهوم امضای شخصی (Signature Tart) (Creating a Signature Tart) در مرحلهی پایانی، هنرجو باید با درک از تکنیکها، […]
فصل ۱: مقدمه و شناخت کروسان (Chapter 1: Introduction and Understanding of Croissant)
🍞 فصل ۱: مقدمه و شناخت کروسان (Chapter 1: Introduction and Understanding of Croissant) — ۱. تاریخچه و ریشه کروسان […]
