بند چهار فصل سوم – پیتزا (Pizza)
۲۷. پیتزای ناپلی و رومی (Pizza Napoletana e Romana) (Pizza Napoletana – Pizza Romana – Pizza al Taglio – Pizza […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
بند پنج فصل سوم – فناوری آرد و تخمیر (Farina e Fermentazione)
5. فناوری آرد و تخمیر (Farina e Fermentazione) (Understanding Flour, Gluten and Fermentation) فن آوری آرد و تخمیر علمیترین و […]
بند شش فصل سوم – از خمیر تا بشقاب (Dall’Impasto al Piatto)
6. تمرین عملی: از خمیر تا بشقاب (Dall’Impasto al Piatto) (Practical Workshop – From Dough to Dish) جایی که تمام […]
بند یک فصل چهارم – منو
🇮🇹 طراحی منو و کاربرد عملی در محیط حرفهای (Progettazione del Menù e Applicazione Professionale) یکی از زیباترین و کاربردیترین فصلها […]
بند دو فصل چهارم – فرآیند عملی در تولید خمیر و فرمدهی (Processo Pratico nella Produzione e Formatura dell’Impasto)
فرآیند عملی در تولید خمیر و فرمدهی (Processo Pratico nella Produzione e Formatura dell’Impasto) آخرین و یکی از عمیقترین بخشهای […]
فصل پنج – سسها و مکملها (Salse e Condimenti)
سسها و مکملها (Salse e Condimenti) سسها قلب آشپزی ایتالیاییاند؛ جایی که طعم، عطر و تکنیک با هم تلاقی میکنند. […]
فصل ششم – دسرها و شیرینیها (Dolci e Pasticceria)
دسرها و شیرینیها (Dolci e Pasticceria) آشپزی ایتالیایی بدون دسر، ناتمام است. در این فصل، شیرینیها و دسرهای سنتی و […]
فصل هفتم – فلسفه و روح آشپزی ایتالیایی (Filosofia e Spirito della Cucina Italiana)
– فلسفه و روح آشپزی ایتالیایی (Filosofia e Spirito della Cucina Italiana) — ۱. مفهوم اصالت (Autenticità) آشپزی ایتالیایی نه […]
فصل هشتم – میز ایتالیایی، روح زندگی (La Tavola Italiana – L’Anima della Vita)
میز ایتالیایی، روح زندگی (La Tavola Italiana – L’Anima della Vita) میز ایتالیایی جایی که همهچیز در یک قاب به […]
اصول پایه (The Basics)
اصول پایه (The Basics) اگرچه تهیه نیوکی نیازمند صبر و دقت در جزئیات است، اما بیشتر انواع آن چندان دشوار […]
