شیکه دِلا نُنّا (Chicche della Nonna – نیوکی اسفناج و سیبزمینی)
شیکه دِلا نُنّا (Chicche della Nonna – نیوکی اسفناج و سیبزمینی) کارلا، از شرابسازی La Stoppa در حومهی پیاچنزا، این […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
شیکه وردی دل نُنّو (Chicche Verdi del Nonno – نیوکی سبز پدربزرگ)
شیکه وردی دل نُنّو (Chicche Verdi del Nonno – نیوکی سبز پدربزرگ) این دستور نسخهای الهامگرفته از مطلبی در مجله […]
پیسارِی اِ فازو (Pisarei e Fasö)
پیسارِی اِ فازو (Pisarei e Fasö) (سوپ نان و لوبیای پیاچنتزا – غذای روستاییِ روحگرم ایتالیا) در لهجهٔ پیاچنتزایی، پیسارهئی […]
پاساتِلّی (Passatelli)
پاساتِلّی (Passatelli) (دامپلینگهای نان و پارمیزان در آب مرغ – سادگی ناب شمال ایتالیا) پاساتلّی یکی از مردمیترین غذاهای خانگی […]
رویال بولونز (Royale Bolognese)
رویال بولونز (Royale Bolognese) (دامپلینگ سفت پارمیزان در عصارهٔ معطر مرغ و گوشت – طعم اشرافی بولونیا) در نخستین سفرم […]
کرسنتینا (Crescentina)
کرسنتینا (Crescentina) (نان پفی سرخشده، همراهی بینقص برای سالومیهای ایتالیایی) در منطقهی اِمیلیا–رومانیا، غذایی وجود دارد که بهظاهر «گنوکی» نامیده […]
منیهتی در سوپ سبزیجات
منیهتی در سوپ سبزیجات (داملینگهای ساده و لطیف با عطر روغن زیتون) منیهتیها از سادهترین و درعینحال خوشعطرترین دامپلینگهای ایتالیا […]
سوگِلی با سیبزمینی و سیر
سوگِلی با سیبزمینی و سیر (دامپلینگهای سنتی از رشتهکوههای آلپ دریایی – غذای شاخص «کوچینا بیانکا») سوگِلی (Sugeli) نوعی دامپلینگ […]
نیوکی نخود (Chickpea Gnocchetti)
نیوکی نخود (Chickpea Gnocchetti) (دامپلینگهای کوچک و مغذی از نخود پخته – لطیف، معطر و متفاوت) نیوکی نخود از دستهی […]
تروفیه با سبوس گندم (Trofie with Wheat Bran)
تروفیه با سبوس گندم (Trofie with Wheat Bran) (پاستای پیچدار سنتی با طعمی روستایی و خاکی، مخصوص ساحل شمالی ایتالیا) […]
