کره قهوهای با مریمگلی (Brown Butter with Sage)
کره قهوهای با مریمگلی (Brown Butter with Sage) کره و کره قهوهای، از سادهترین و اصیلترین سسهایی هستند که در […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
فوندو تا (Fonduta)
فوندو تا (Fonduta) (سس کرمی فونتینا – مخصوص شمال ایتالیا) فوندوتا یکی از خاصترین و مجللترین سسهای ایتالیایی است — […]
سس کرمی گورگونزولا (Gorgonzola Cream Sauce)
سس کرمی گورگونزولا (Gorgonzola Cream Sauce) یک سس لطیف، مجلل و بسیار خوشعطر که از پنیر آبی گورگونزولا دولچه ساخته […]
سس راگوی جگر، پَنچِتا و قارچ پُرچینی
سس راگوی جگر، پَنچِتا و قارچ پُرچینی این سس غلیظ، خوشعطر و لایهدار است — جگر در آن عمق و […]
سس راگوی خرگوش Rabbit Ragù
🍝 سس راگوی خرگوش Rabbit Ragù در ایتالیا، گوشت خرگوش تقریباً به اندازهی مرغ رایج است. در بسیاری از مناطق، […]
سس راگوی گوشت گاو Beef Ragù
🥩 سس راگوی گوشت گاو Beef Ragù این سس یکی از کلاسیکترین و عمیقترین سسهای گوشتی ایتالیایی است — […]
لاردر
لاردر این چند دستور بعدی مربوط به مواد اولیهی اصلی و پایهای هستند که بهتر است در خانه تهیه شوند […]
سس راگوی گوشت بره Lamb Ragù
🍖 سس راگوی گوشت بره Lamb Ragù گوشت بره (برخلاف گوسفند بالغ) یکی از پروتئینهای اصلی در بسیاری از مناطق […]
عصاره مرغ (Chicken Stock)
عصاره مرغ (Chicken Stock) من به عصاره مرغ خانگی میگویم «طلای مایع»، چون واقعاً همینطور است. وقتی در خانه مرغ […]
پنیر ریکوتای خانگی (Homemade Ricotta)
پنیر ریکوتای خانگی (Homemade Ricotta) ریکوتای خانگی فوقالعاده است. درست کردن پنیر تازه بسیار سادهتر از آن است که تصور […]
