پوره کدو حلوایی (Squash Purée)
پوره کدو حلوایی (Squash Purée) این دستور پایهای را میتوانید برای تهیهی غذاهای مختلف استفاده کنید — با افزودن کمی […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
واژهنامه (Glossary)
واژهنامه (Glossary) این واژهنامهی غیررسمی، پیشینه و تفاوتهای منطقهای برخی از دامپلینگهای (خمیردورپر یا نودلهای دستساز) ایتالیایی را توضیح میدهد […]
کانِدرلی (Canederli)
کانِدرلی (Canederli) کاندرِلی – که در مناطق مختلف با نامهای Knödel، Gnocchi di Pane و Canedeli نیز شناخته میشود – […]
کاواتلی (Cavatelli)
کاواتلی (Cavatelli) کاواتِلی یکی از دامپلینگهای سنتی جنوب ایتالیاست که در مناطق کامپانیا، پولیا، سیسیل، کالابریا و باسیلیکاتا بسیار رایج […]
کیکه دلا نُنّا (Chicche della Nonna)
کیکه دلا نُنّا (Chicche della Nonna) عبارت Chicche della nonna در زبان ایتالیایی به معنای «گنوکیهای مادربزرگ» است (و اگر […]
فراسکارِلی (Frascarelli)
فراسکارِلی (Frascarelli) فراسکارِلی یکی از سادهترین و درعینحال قدیمیترین دامپلینگهای ایتالیایی است که در مناطق مختلف کشور با نامها و […]
نیوکی ریچی (Gnocchi Ricci)
نیوکی ریچی (Gnocchi Ricci) نیوکی ریچی در زبان ایتالیایی به معنای «نیوکی فِرفری» است و این نام به لبههای موجدار […]
گنودی (Gnudi)
گنودی (Gnudi) گنودی نوعی دامپلینگ (نیوکی) است که پایهی اصلی آن ریکوتا (پنیر تازهی ایتالیایی) است. برخی آشپزها گنودی را […]
مالفاتی (Malfatti)
مالفاتی (Malfatti) مالفاتی نوعی دامپلینگ ایتالیایی است که از ترکیب سبزیهای پخته و ریز خردشده (مانند اسفناج یا چارد) و […]
اشپتسلی (Spätzli)
اشپتسلی (Spätzli) اشپتسلی نوعی دامپلینگ روستایی و ساده است که معمولاً با اتریش و آلمان شناخته میشود، اما در منطقهی […]
