سس تقلّبی یا بدون گوشت Sugo finto
سس تقلّبی یا بدون گوشت Sugo finto ذهن خلاق و شوخطبع ایتالیاییها احتمالاً از دل سختیها زاده شده است، چون […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
سس با لاِردو و چاشنیها Sugo con il battuto
سس با لاِردو و چاشنیها Sugo con il battuto این سس یک قطعهی واقعی از تاریخ آشپزی است و هنوز […]
سیر، روغن زیتون و فلفل قرمز Aglio, olio e peperoncino
سیر، روغن زیتون و فلفل قرمز Aglio, olio e peperoncino این دستور، نماد واقعی غذای سریع و سادهی ایتالیایی است؛ […]
کره ذوبشده و مریمگلی تازه Burro e salvia
کره ذوبشده و مریمگلی تازه Burro e salvia این سس یکی از کلاسیکهای مناطق شمالی ایتالیاست، بهویژه در نواحی پیمونت […]
سس خامه و لیمو Sugo alla panna e limone
سس خامه و لیمو Sugo alla panna e limone عینک آفتابی آدری هپبِرن و شال ابریشمی گریس کِلیات را بزن […]
سس ساده گوجهفرنگی کنسروی Sugo semplice di pomodori pelati
🍅 سس ساده گوجهفرنگی کنسروی Sugo semplice di pomodori pelati سس ساده گوجهفرنگی برای پاستا، میزهای فقیران را در دوران […]
سس ساده گوجهفرنگی پورهشده Sugo semplice di passata di pomodoro
🍅 سس ساده گوجهفرنگی پورهشده Sugo semplice di passata di pomodoro این یکی از فعالیتهای اصلی ایتالیاییها در پایان تابستان […]
آرابیاتا (گوجه، سیر و فلفل تند) Arrabbiata
آرابیاتا (گوجه، سیر و فلفل تند) Arrabbiata این پاستای ساده و بدون گوشت، غذای مورد علاقهی شاعر رومی «کارلو آلبرتو […]
سس گوجهفرنگی، سیر و پونه کوهی Sugo alla marinara
سس گوجهفرنگی، سیر و پونه کوهی Sugo alla marinara نام این سس به گروهی از غذاها تعلق دارد که میتوان […]
نیوکی سیبزمینی با خامه و پنیر Gnocchi “alla bava”
🧀 نیوکی سیبزمینی با خامه و پنیر Gnocchi “alla bava” غذاهای استعاری ایتالیایی گاهی توصیفی، شوخطبعانه و حتی نامتعارفاند. عبارت […]
