MOLECULE-R
MOLECULE-R راه را برای ایجاد دموکراسی علم اغذیه مولکولی هموار می کند.
دانستنی ها و تاریخچه ها
2- مقدمه
مقدمه تکنولوژیهای جدید در حال حاضر در جهان هنر بیش از هر زمان دیگری یکپارچه شده اند. نمایشهای چندرسانه ای […]
3-تکنیک های مولکولی
تکنیک های مولکولی علم اغذيه مولكولي بواسطه مولکول – R قابلیت دسترسی به تکنیکهای تماشایی در خانه را فراهم می […]
4-افزودنی های غذا
افزودنی های غذا تحقیقات در زمینه نگهداری مواد غذایی موجب پیشرفتهای جدیدی شده است. انسانها همیشه ابتدا با سرد کردن […]
5-ژلسازی – تعریف و تکنیک
ژلسازی تعریف و تکنیک پراکندگی یک مرحله ضروری برای تشکیل ژل و برای غلیظ سازی مواد آماده سازی است. یک […]
6-نکات و فوت و فن – دانه های آگار – آگار
نکات و فوت و فن دانه های آگار – آگار ابزار تخصصی پیپت الک یا قاشق سوراخدار قاعده کلی ویژگی […]
7-نکات و فوت و فن – آگار آگار اسپاگتی
نکات و فوت و فن آگار آگار اسپاگتی آگار آگار میتواند عملا برای شکل دادن به هر یک از محلول […]
1-نگاهی به ترکیبکنندهها Liaisons: An Overview
نگاهی به ترکیبکنندهها Liaisons: An Overview یک liaison (ترکیبکننده) مادهای است که برای غلیظ کردن مایعات استفاده میشود و آنها […]
2-چگونه ترکیبکنندهها موجب غلظت میشوند؟ How Liaisons Thicken
چگونه ترکیبکنندهها موجب غلظت میشوند؟ How Liaisons Thicken ترکیبکنندهها معمولاً با پراکنده کردن ذرات جامد یا مایعات نامحلول در یک […]
3-ژلاتین (Gelatin)
ژلاتین (Gelatin) هنگامی که گوشت و ماهی پخته میشوند، آبِ حاصل از آنها حاوی ژلاتین است، که یک پروتئین محلول […]
