کربوهیدراتها – شیرین، نرم و ترد – بخش هشتم
کربوهیدراتها – شیرین، نرم و ترد “ما شیرینی نمیخوریم چون گرسنهایم؛ چون خوشحال یا ناراحتیم، یا فقط چون خوشمزهست.” 🍬 […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
پروتئینها — ساختار، قدرت و انعطافپذیری – بخش نهم
پروتئینها — ساختار، قدرت، و انعطافپذیری “اگر تخممرغ نپزه، همه چی خراب میشه!” – از آشپزخانهی تمام دنیا 🔬 […]
واکنشهای شیمیایی بیشتر + تخمیر – بخش دهم
واکنشهای شیمیایی بیشتر + تخمیر «هنر واقعی نانوا در مدیریت تخمیر نهفته است. این، روحِ نانپزیست.» — چَد رابرتسون، نویسندهی […]
پراکندگیهای کلوئیدی – بخش یازدهم
پراکندگیهای کلوئیدی «سرکه و روغن را در یک کاسه بریز، هیچوقت نمیتونی بگی با هم رفیق شدن… بلکه همش در […]
انتشار (Diffusion) و اسمز (Osmosis) – بخش دوازدهم
انتشار (Diffusion) و اسمز (Osmosis) «نمک رو نمیشه عجلهای وارد غذا کرد، فقط باید صبر کنی… انتشار و اسمز، یه […]
نیروها — کشش، چسبندگی و سفتی – بخش سیزدهم
نیروها — کشش، چسبندگی و سفتی «یک رشته کارامل یا خمیر پیتزا درست مثل یک طناب، تحت نیروی کشش رفتار […]
غذا و حواس – بخش چهاردهم
غذا و حواس «آدم نمیتونه خوب فکر کنه، خوب عشق بورزه، یا خوب بخوابه، اگر خوب غذا نخورده باشه.» — […]
30 – رسپی ریزوتو صدف تخریب شده
ریزوتو صدف تخریب شده مواد لازم برنج با طعم صدف کنسرو عصاره صدف 4 فنجان (۱۸۰) میلی […]
31- رسپی مارگاریتای خوراکی مواد لازم
مارگاریتای خوراکی مواد لازم مواد لازم تکیلای سفید ۱٫۲ فنجان گرند مارنیه ١٫٤ فنجان آب لیمو گل های […]
8- نکات و فوت و فن آگار آگار کانلونی
نکات و فوت و فن آگار آگار کانلونی آگار آگار می تواند عملا برای شکل دادن به هر نوع محلول […]
