طرحها و فلوچارتهای یک رستوران خانوادگی معمولی (LAYOUTS AND FLOWCHARTS OF A TYPICAL FAMILY-TYPE RESTAURANT)
امکانات ذخیرهسازی (STORAGE FACILITY)
- انبار
- سردخانه لبنیات و سبزیجات
- سردخانه گوشت
- فریزر (Walk-in)
- بخش ترکیبی آمادهسازی گوشت و سبزیجات، آمادهسازی سالاد و محل شستوشوی قابلمهها و ماهیتابهها
امکانات تولید (PRODUCTION FACILITY)
- بخش پخت گوشت و سبزیجات
- اتاق شستوشوی ظروف
- پیشخوان سالن غذاخوری
- سالن غذاخوری
- بخش سفارشات بیرونبر
- ایستگاه گارسونها
- صندوقدار
- سالن انتظار مشتری
امکانات دیگر (OTHER FACILITIES)
- سرویس بهداشتی آقایان
- سرویس بهداشتی بانوان
- ورودی و خروجی مشتری (دو عدد)
- دفتر مدیر
- رختکن کارمندان، اتاق تجهیزات و انبار متفرقه (در زیرزمین)
خروج اضطراری (Fire Exit)
🔻 چندین خروجی اضطراری در طرح اصلی مشخص شده است.
طرح دوم
امکانات ذخیرهسازی (STORAGE FACILITY)
- انبار نوشیدنیهای الکلی
- انبار
- سردخانه لبنیات و سبزیجات
- سردخانه گوشت
- فریزر (Walk-in)
امکانات تولید (PRODUCTION FACILITY)
- آمادهسازی گوشت و سبزیجات
- پخت گوشت و سبزیجات
- شستوشوی قابلمهها و ماهیتابهها
- آمادهسازی سالاد
- ایستگاه صندوقدار/کنترلکننده
- سالن غذاخوری
- اتاق شستوشوی ظروف
- سالن غذاخوری کارکنان
امکانات دیگر (OTHER FACILITIES)
- کمد نظافتچی (Janitor’s closet)
- دفتر سرآشپز
- ایستگاه گارسونها
- سرویس بهداشتی بانوان
- سرویس بهداشتی آقایان
- سالن کوکتل (Cocktail lounge)
- سالن انتظار مشتریان
- اتاق تحویل لباس (Checkroom)
- ایستگاه رزرو
دسته بندی ها: راهنمای مدیریت رستوران