ماشینها (MACHINES)
مخلوطکن (BLENDER)
✅ همیشه سادهترین مخلوطکن را انتخاب کنید.
🔹 انواع کوچکتر و مخصوص آشپزخانههای خانگی که دارای دکمههای متعددی برای تنظیم بافت مایعات مختلف هستند، معمولاً ضعیفتر و کمتر قابل اعتماد از یک مخلوطکن ساده با پایه سنگین و فقط دو سرعت (کند و تند) هستند.
🔹 شرکتهایی مانند KitchenAid و Vitamix مخلوطکنهای فوق سنگین و حرفهای تولید میکنند که برای تهیه سوپ و مقادیر زیاد سس بسیار کارآمد هستند.
✅ سه نکته مهم هنگام استفاده از مخلوطکن برای مایعات داغ:
1️⃣ هرگز بیش از نیمه، ظرف مخلوطکن را پر نکنید.
2️⃣ همیشه مخلوطکن را با سرعت پایین روشن کنید.
3️⃣ درب ظرف را محکم ببندید و یک حوله آشپزخانه دور آن بپیچید.
🔸 مایعات داغ به سرعت در مخلوطکن منبسط میشوند و ممکن است از بالا به بیرون بپاشند و آشفتگی ایجاد کنند.
🔸 در صورتی که سسی که میکس میکنید حاوی مقدار زیادی خامه باشد، دمای آن نباید از 50 درجه سانتیگراد (120 درجه فارنهایت) بالاتر رود، زیرا خامه ممکن است به کره تبدیل شود.
✅ نحوه ترکیب مواد سفت با مایعات در مخلوطکن:
🔹 هنگام مخلوط کردن برگهای گیاهان جوشاندهشده مانند شاهی آبی با مایعاتی مانند استاک یا خامه، همیشه مواد سفت را ابتدا اضافه کنید و سپس به آرامی مایع را از طریق دریچهی روی درب به آن اضافه کنید.
🔹 اگر مایع را خیلی سریع اضافه کنید، مواد سفت ممکن است از تیغههای مخلوطکن فرار کنند و به صورت تکههای درشت باقی بمانند.
