سس مایونز با زرده تخم‌مرغ پخته شده  (Mayonnaise Made with Hard-Boiled Egg Yolks)

معرفی:

به صورت سنتی، سس مایونز با زرده تخم‌مرغ پخته شده تهیه می‌شود که با کار کردن روغن در زرده‌های پخته شده به دست می‌آید. ایجاد یک امولسیون با زرده‌های پخته شده دشوار و نامطمئن است؛ بهتر است کمی تقلب کنید و با ترکیبی از زرده‌های پخته و خام شروع کنید، یا حتی فقط از زرده خام استفاده کنید.