🧪 ابزارهای اندازهگیری در آشپزخانه
برای اندازهگیری جرم (وزن):
- ترازوهای دیجیتال: دقیق، مخصوصاً برای مقادیر کم
- ترازوهای مکانیکی: سنتیتر، ولی همچنان مفید
برای اندازهگیری حجم:
- پیمانههای خشک (Dry measuring cups): برای آرد، شکر و مواد خشک
- پیمانههای مایع (Liquid measuring cups): برای آب، روغن و مواد مایع
- قاشقهای اندازهگیری (Measuring spoons): برای مقادیر خیلی کم مثل نمک، بکینگپودر، ادویهها
📌 نکتهی معلم:
هیچوقت از پیمانهی مایعات برای آرد استفاده نکن! چون ممکنه خطا زیاد بشه.
🌍 سیستمهای اندازهگیری: متریک در برابر آمریکایی
🟢 سیستم متریک (بینالمللی):
- گرم (g)، کیلوگرم (kg)
- میلیلیتر (ml)، لیتر (L)
خیلی دقیق و براساس دهدهی ــ یعنی تبدیل بین واحدها آسونه.
🔵 سیستم آمریکایی (امپریال):
- اونس (oz)، پوند (lb)
- قاشق چایخوری (tsp)، قاشق غذاخوری (Tbsp)
- پیمانه (cup)، پینت (pint)، گالن (gallon)
📌 معادلها:
- 1 پیمانه = 240 میلیلیتر
- 1 قاشق غذاخوری = 15 میلیلیتر
- 1 قاشق چایخوری = 5 میلیلیتر
- 1 پوند = حدود 454 گرم
- 1 اونس = 28.35 گرم
⚠️ تفاوت مهم در مواد خشک و مایع
اگه 1 پیمانه آب و 1 پیمانه آرد بریزی، جرمشون یکی نیست! چرا؟ چون چگالیشون فرق داره.
بنابراین:
- برای مواد خشک → بهتره با ترازو اندازه بگیری.
- برای مواد مایع → پیمانه مخصوص مایع خوبه.
📋 جدول مثال چگالی چند ماده خوراکی
| ماده | چگالی (گرم/میلیلیتر) |
|---|---|
| آب | 1.00 |
| آرد (معمولی) | حدود 0.53 |
| شکر سفید | حدود 0.85 |
| روغن | حدود 0.92 |
| نمک | حدود 1.2 |
همین اختلاف باعث میشه گاهی غذا شل یا سفت از آب دربیاد!
دسته بندی ها: شیمی غذا
