شکلات شیری
شکلات شیری، نسبت به شکلات تلخ و نیمهشیرین، کمتر در تهیهی سسها استفاده میشود.
این نوع شکلات، حاوی جامدات شیر است که رنگ آن را روشنتر و طعم آن را کمتر مستقیم میکند.
شکلات بدون شکر، تلخ یا مخصوص پختوپز، در آمریکا بیشتر از اروپا استفاده میشود.
به همین دلیل، پیدا کردن شکلات تلخ اروپایی باکیفیت در آمریکا کمی دشوار است.
بااینحال، اگر در دسترس باشد، برای تهیهی سسهای شکلاتی عالی است، زیرا میزان شیرینی سس کاملاً در کنترل آشپز خواهد بود و شکلات کمتری نیاز است، که آن را اقتصادیتر میکند.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها
