فر Deck سنگی یا بخار (MIWE / Bongard)
فرهای Deck صنعتی دارای صفحهی پخت سنگیاند که حرارت را بهصورت یکنواخت منتقل میکند. برندهایی مثل MIWE یا Bongard سیستم بخار داخلی هم دارند که برای پخت نان با پوسته ترد یا شیرینیهایی با بافت حجیم عالیست. امکان تنظیم دما و بخار در هر Deck جداست. این فرها مخصوص تولید نان فرانسوی، باگت، شیرینی دانمارکی، و پیراشکیهای پفدار هستند.
دسته بندی ها: ابزار شناسی تجهیزات بیکری
