جوز هندی (Nutmeg) 

اگرچه جوز هندی اغلب در ترکیب ادویه‌هایی مانند quatre épices (مخلوط چهار ادویه‌ی فرانسوی) استفاده می‌شود، اما طعمی قوی دارد و باید فقط در مقدار بسیار کم به کار رود.

این ادویه به‌صورت کامل (که برای استفاده، نیاز به رنده‌ی کوچک دارد) یا به‌صورت پودرشده موجود است.

در تهیه‌ی سس‌ها، جوز هندی معمولاً در سس‌های سفید، به‌ویژه سس‌های غلیظ‌شده با آرد که حاوی پنیر هستند، بیشترین استفاده را دارد.

همچنین در آشپزی شمال هند نیز کاربرد دارد.