آمادهسازی سینی، پخت و خنککردن کوکیها
آمادهسازی سینی فر (Panning):
۱. از سینیهای تمیز و صاف استفاده کنید. سینیهایی که دفرمه یا خمیده هستند باعث پخت ناهماهنگ میشن.
۲. پوشاندن سینی با کاغذ روغنی یا کاغذ سیلیکونی هم سریعتره و هم نیاز به چربکردن سینی رو از بین میبره.
۳. سینیهایی که زیادی چرب شدهاند باعث پخش شدن بیش از حد کوکی در فر میشن. در مقابل، اگر سینی هم چرب و هم آردپاشی بشه، پخش شدن کوکی کمتر میشه.
۴. بعضی کوکیها که میزان چربی بالایی دارن (مثل کوکی کرهای)، میتونن بدون نیاز به چربکردن سینی پخته بشن.
نکته برای قنادان:
انتخاب نوع پوشش سینی (چرب، کاغذدار، یا بدون پوشش) باید با توجه به نوع کوکی، میزان چربی خمیر و بافت نهایی مورد نظر انجام بشه. این نکته ساده تأثیر زیادی در ظاهر و کیفیت پخت کوکی داره.
دسته بندی ها: درباره کوکی