طرز تهیه سس بونفوا
مقدار نهایی: 500 میلیلیتر
مواد لازم:
500 میلیلیتر آب گوشت سفید غلیظشده
60 میلیلیتر پیازچه خردشده
5 میلیلیتر فلفل سیاه درشت آسیابشده
1 ساقه آویشن تازه
1 برگ بو
10 میلیلیتر سرکه سفید ملایم یا آبلیمو
250 میلیلیتر سس ولوته غلیظشده
15 میلیلیتر ترخون خردشده تازه
30 گرم کره
نمک به میزان لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آب گوشت را در قابلمهای با پیازچه، فلفل، آویشن و برگ بو بجوشانید تا حجم آن به 125 میلیلیتر کاهش یابد.
- سرکه سفید ملایم یا آبلیمو را اضافه کنید.
- 250 میلیلیتر سس ولوته را به مخلوط اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- سس را صاف کنید، سپس ترخون خردشده را اضافه کنید.
- در پایان، کره را اضافه کرده و سس را هم بزنید تا بافتی صاف و یکدست پیدا کند.
- ادویهها را تنظیم کرده و سرو کنید.