سوپ تویگا Toyga Çorbası
یک سوپ سنتی ترکی با طعمی لطیف و بافتی خامهای
سوپ تویگا یکی از غذاهای سنتی و محبوب در ترکیه است که به دلیل ترکیب گندم، نخود و ماست، طعمی لطیف و بافتی کرمی دارد. این سوپ نهتنها یک پیشغذای خوشمزه است، بلکه به دلیل استفاده از حبوبات و ماست، بسیار مغذی و مقوی نیز محسوب میشود. تویگا بهعنوان یک سوپ اصیل، هم در وعدههای ناهار و شام و هم در فصلهای سرد سال بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.
مواد لازم (برای ۱ پرس)
گندم: ۲۰ گرم (شسته و از قبل خیسشده)
نخود: ۱۵ گرم (پختهشده)
ماست: ۳۰ گرم
آرد: ۵ گرم
نعناع خشک: به مقدار لازم
نمک: ۱ گرم
روغن آفتابگردان: ۷ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی و پخت گندم و نخود
گندم را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرمتر شود و سریعتر بپزد.
روز بعد، گندم را در یک قابلمه با ۲ لیوان آب روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید ۴۰ دقیقه بپزد.
نخود را نیز جداگانه بپزید یا از نخود پختهشده استفاده کنید. - ترکیب مواد برای ایجاد غلظت مناسب
در یک کاسه، ماست، آرد و مقداری از آب سوپ را مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
این مخلوط را بهآرامی به قابلمه حاوی گندم و نخود اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ماست نبرد. - افزودن چاشنیها و مزهدار کردن سوپ
نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مزهها بهخوبی ترکیب شوند.
در این مرحله، اجازه دهید سوپ ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. - آمادهسازی نعناع خشک برای عطر و طعم خاص سوپ
در یک تابه کوچک، روغن آفتابگردان را گرم کنید.
نعناع خشک را به روغن اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
این مخلوط را روی سوپ بریزید و بلافاصله هم بزنید. - سرو نهایی و تزئین
سوپ را داخل ظرف مناسب بریزید و در صورت تمایل، با کمی نعناع خشک اضافی تزئین کنید.
میتوانید این سوپ را همراه با نان سنتی ترکی یا نان برشته سرو کنید. - نکات طلایی برای بهترین نتیجه
برای طعمی غنیتر، میتوانید مقدار کمی کره را به همراه روغن آفتابگردان استفاده کنید.
اگر سوپ خیلی غلیظ شد، میتوانید مقداری آب یا آب مرغ اضافه کنید.
استفاده از مقداری سیر رندهشده در ترکیب ماست، طعمی جذابتر به این سوپ میبخشد.
سوپ تویگا یک غذای سنتی، مغذی و خوشطعم است که با ترکیب ماست، گندم و نخود، طعمی منحصربهفرد ایجاد میکند. این سوپ گزینهای عالی برای روزهای سرد سال و همچنین برای یک وعده سبک و سالم است. امتحان کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید!