چیزکیک پرتقالی سانشاین – ترکیبی درخشان از عطر پرتقال تازه، شکلات سفید و زنجبیل
مواد لازم:
پایه بیسکویتی:
بیسکویت زنجبیلی پودر شده (یا پتیبور با کمی پودر زنجبیل): ۲۸۰ گرم
کره ذوبشده: ۹۰ گرم
پوست رندهشده پرتقال تازه: ۵ گرم (۱.۵ قاشق چایخوری)
مواد میانی:
آب پرتقال تازه: ۳۶۰ میلیلیتر
زنجبیل تازه، نازک برشخورده با پوست: ۴۰ گرم
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۹۰۰ گرم
شکر: ۱۳۵ گرم
پوست پرتقال رندهشده: ۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
عصاره وانیل: ۱۵ میلیلیتر
شکلات سفید تختهای، ذوبشده: ۲۳۰ گرم
تخممرغ: ۴ عدد بزرگ (حدود ۲۰۰ گرم)
پرتقالهای شکری (تزئین):
آب: ۱ لیتر
شکر: ۴۰۰ گرم
پرتقال بیهسته با پوست، ورقهای بسیار نازک برشخورده: ۳ عدد متوسط
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بیسکویت، پوست پرتقال و کره را مخلوط کرده و کف و دیواره قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری فشار دهید.
- در قابلمهای، آب پرتقال و زنجبیل را بجوشانید تا به حدود ۴۵ میلیلیتر برسد (حدود ۱۲ دقیقه). سپس صاف کنید و کنار بگذارید.
- در کاسهای بزرگ، پنیر خامهای، شکر، پوست پرتقال و وانیل را بزنید تا نرم شود. آب پرتقال غلیظشده و شکلات ذوبشده را اضافه کرده و هم بزنید. سپس تخممرغها را دانهدانه افزوده و در حد ترکیب مخلوط کنید.
- مواد را در قالب بریزید و به مدت ۵۰ دقیقه بپزید تا مرکز کمی سفت شود. پس از خنکشدن، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- در ماهیتابه بزرگ، آب و شکر را بجوشانید تا حل شود. برشهای پرتقال را اضافه کرده و ۲ ساعت بجوشانید (هر ساعت یکبار بچرخانید). سپس آنها را روی کیک بچینید و ۱ ساعت استراحت دهید.
- شربت باقیمانده را غلیظ کرده و با قلمو روی پرتقالها بمالید.
- با برگ نعناع تازه تزئین کنید.
- نکات کلیدی:
استفاده از پرتقال بیدانه با پوست نازک باعث میشود برشها زیباتر و بدون تلخی باشند.
کاهش آب پرتقال تا حد غلظت بالا، طعمی غنی و متمرکز به چیزکیک میدهد.
