پاستای موی فرشته با خامه زدهشده و قارچ پورچینی
(Angel Hair Pasta with Whipped Cream and Porcini)
برای 4 نفر
مواد لازم:
14 گرم قارچ خشک پورچینی یا دیگر قارچهای خشک
45 گرم روغن زیتون
75 گرم موسیر خردشده
340 گرم قارچ تازه، خردشده
240 گرم خامه زدهشده
170 گرم پاستای موی فرشته (Angel Hair Pasta)
25 گرم پنیر پارمزان
مقدار کمی نمک و فلفل (به میزان لازم)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی قارچ پورچینی:
قارچ خشک را در یک کاسه کوچک قرار دهید و 120 میلیلیتر آب گرم (1/2 پیمانه) به آن اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 45 دقیقه خیس بخورند. سپس آبکش کرده و مایع را نگه دارید. - پخت قارچ:
یک تابه بزرگ را گرم کنید. روغن زیتون را اضافه کرده و موسیر را حدود یک دقیقه تفت دهید. قارچ تازه را اضافه کرده و تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.
قارچ خشک را درشت خرد کرده و همراه با مایع نگهداشته شده به تابه اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید تا بیشتر مایع تبخیر شود. - آمادهسازی خامه و پاستا:
یک قابلمه بزرگ آب را همراه با مقدار کمی نمک به جوش بیاورید. خامه را در یک کاسه جداگانه هم بزنید تا به حالت قله نرم برسد. خامه زدهشده را در یخچال نگه دارید تا پاستا آماده شود.
پاستای موی فرشته را در آب جوش بپزید تا به حالت "آل دنته" برسد. آبکش کرده و پاستای آبکششده را به قابلمه بازگردانید.
- ترکیب مواد:
مخلوط قارچ، پنیر پارمزان، خامه زدهشده و نمک و فلفل را به پاستا اضافه کنید. به آرامی و سریع با یک اسپاتول بزرگ مواد را با هم مخلوط کنید تا خامه زدهشده کاملاً نخوابد.
میتوانید کمی از خامه زدهشده را برای تزئین روی پاستا کنار بگذارید. - سرو:
بلافاصله سرو کنید.