پاستای پاییزی (Autumn Pasta)
برای 4 نفر
مواد لازم:
1 پیمانه (100 گرم) خردهنان تازه و درشت
1/2 قاشق چایخوری پرک فلفل قرمز
60 میلیلیتر روغن زیتون فرابکر (1/4 پیمانه)
340 گرم پاستای لینگوئینی (Linguini Pasta)
115 گرم پنچتا (Pancetta) نازک برشخورده، به قطعات 2.5 سانتیمتری خردشده
340 گرم ترهفرنگی، شسته و نازک برشخورده
1 عدد فلفل قرمز، به صورت نوارهای باریک خردشده
450 گرم کدو حلوایی، پوستکنده و به اندازه نوارهای 5×0.5 سانتیمتری خردشده
340 گرم بروکلی، پوستکنده و درشت خردشده
3 حبه سیر بزرگ، ریز خردشده
3/4 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی خردهنانها:
فر را به دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
خردهنانها، پرک فلفل قرمز و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط را روی یک سینی فر پهن کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید تا برشته شوند. یکبار آن را هم بزنید و کنار بگذارید. - پخت پاستا:
پاستای لینگوئینی را طبق دستور روی بستهبندی در آب جوش بپزید. پس از پخت، آبکش کنید و 180 میلیلیتر (3/4 پیمانه) از آب پاستا را نگه دارید. پاستا را گرم نگه دارید. - پخت پنچتا و ترهفرنگی:
در یک تابه بزرگ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پنچتا را اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه یا تا زمانی که ترد شود، بپزید. با یک قاشق سوراخدار، پنچتا را به یک کاسه منتقل کنید.
ترهفرنگی را به تابه اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شود ولی رنگ نگیرد. با قاشق سوراخدار، آن را به کاسه پنچتا منتقل کنید. - پخت سبزیجات:
در همان تابه، باقیمانده 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید. فلفل قرمز و کدو حلوایی را اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس بروکلی، سیر و 60 میلیلیتر (1/4 پیمانه) از آب پاستا را اضافه کنید. درب تابه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید. سبزیجات را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید. - ترکیب مواد:
در یک کاسه بزرگ سرو، پاستا را با باقیمانده 120 میلیلیتر (1/2 پیمانه) آب پاستا، سبزیجات، مخلوط پنچتا و ترهفرنگی، نمک و فلفل ترکیب کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. - سرو:
پاستا را در ظرفهای سرو قرار داده و روی آن را با مخلوط خردهنان برشتهشده تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.
