سالاد آبالون و ژله ماهی با سس کنجد آمازو پانزو

برای 6 تا 8 نفر – آماده سازی قبلی لازم است

ماهی

240گرم عروس دریایی

1 آبلون بزرگ

1 لیتر آب مرغ

1 لیتر آب گوشت حیوان شکار شده

1 فنجان سس سویا

1/2 فنجان ساکه

1/2 فنجان میرین

انیسون ستاره ای 4 عدد

1 فنجان شکر

60گرم شیتاکه خشک

• عروس دریایی را یک شب خیس کنید. بسته به شوری یک یا دو بار آب را عوض کنید.
• عروس دریایی را به صورت نوار برش دهید. چند ثانیه بلانچ کنید سپس در آب یخ گذاشته تا خنک شود. کنار بگذارید.
• آبلون را از پوسته خارج کنید. تمیز و کنار بگذارید.
• در یک قابلمه، آب مرغ، آب گوشت بره ، سس سویا، ساکه، میرین، انیسون ستاره ای، شکر و شیتاک خشک را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
• آبالون را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود – حدود 3 تا 4 ساعت، یا تا زمانی که نرم شود و سپس صاف کنید. مایع را برای آمازو پونزو کنار بگذارید. آبلون را به اندازه چوب کبریت برش دهید. کنار بگذارید.

به ترتیب ادامه می دهیم . . .