خورشت آلو و قیسی (Aloo & Gheysi Stew)
برای ۴ نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی (خورشتی): 400 گرم
پیاز: 150 گرم (1 عدد بزرگ)
آلو بخارا: 100 گرم
قیسی زردآلو: 100 گرم
زعفران دمکرده: 5 گرم (1 قاشق غذاخوری)
رب گوجهفرنگی: 50 گرم (2 قاشق غذاخوری)
شکر: 20 گرم (1 قاشق غذاخوری، در صورت تمایل برای طعم ملستر)
آبلیمو تازه: 10 میلیلیتر (1 قاشق غذاخوری، در صورت تمایل)
زردچوبه: 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
دارچین: 2 گرم (½ قاشق چایخوری)
نمک: 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
فلفل سیاه: 2 گرم (½ قاشق چایخوری)
روغن مایع: 50 گرم (3 قاشق غذاخوری)
آب: 750 میلیلیتر (3 لیوان)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سرخ کردن پیاز:
پیاز را ریز خرد کرده و در 50 گرم روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود. - اضافه کردن گوشت:
گوشت خورشتی را اضافه کرده و با 5 گرم زردچوبه، 2 گرم فلفل سیاه و 2 گرم دارچین تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. - اضافه کردن رب و زعفران:
50 گرم رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
5 گرم زعفران دمکرده را بیفزایید. - پخت گوشت:
750 میلیلیتر آب را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود. - اضافه کردن آلو و قیسی:
100 گرم آلو بخارا و 100 گرم قیسی زردآلو را به خورشت اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر اجازه دهید خورشت جا بیفتد. - تنظیم طعم:
در صورت تمایل، 20 گرم شکر و 10 میلیلیتر آبلیمو را برای تنظیم طعم ملس خورشت اضافه کنید. - سرو:
خورشت را در ظرف کشیده و همراه با برنج زعفرانی سرو کنید. - کالری برای یک نفر:
بدون برنج: 520 کیلوکالری
با برنج (250 گرم پختهشده): 870 کیلوکالری
