خورشت سیب و آلو (Apple & Plum Stew)
برای 4 نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی یا گوساله: 400 گرم
سیب: 2 عدد متوسط (حدود 300 گرم؛ پوست کنده و خرد شده)
آلو: 4 عدد کوچک یا 2 عدد بزرگ (حدود 300 گرم؛ هستهگرفته و به قطعات متوسط تقسیم شده)
پیاز: 150 گرم (ریز خرد شده)
رب گوجهفرنگی: 50 گرم
روغن: 50 گرم
آب: 4 لیوان
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری، جهت تعادل طعم در صورت نیاز)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در یک قابلمه، پیازهای خردشده را در روغن تفت دهید تا شفاف و کمی طلایی شوند.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تغییر کند.
- رب گوجهفرنگی را افزوده و به همراه گوشت و پیاز تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- آب را اضافه کرده و اجازه دهید خورشت به مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت به خوبی نرم شود.
- سیب و آلوهای خرد شده را به خورشت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- حرارت را کم کرده و اجازه دهید مواد به مدت 20 تا 30 دقیقه با هم پخته شوند تا میوهها کمی نرم شده و طعمها به یکدیگر آمیخته شوند.
- در صورت تمایل و بسته به طعم دلخواه، مقداری شکر به خورشت اضافه کنید تا ترشی میوهها تعدیل شود.
- خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج داغ یا به صورت تکی میل کنید.
- کالری برای یک نفر:
بدون برنج: حدود 480 کیلوکالری
با برنج (250 گرم پختهشده): حدود 830 کیلوکالری
