اسلایس زردآلو و خرما
میان‌وعده‌ای سالم، مقوی و معطر به دارچین
مواد لازم (حدود ۳۶ قطعه) :
برای لایه خرما و زردآلو:
آب: ۲۴۰ میلی‌لیتر
شکر سفید: ۲۰۰ گرم
خرمای خردشده بدون هسته: ۱۵۰ گرم
مارمالاد زردآلو یا مربای زردآلو بدون پوست و خالص: ۱۲۰ گرم
مواد لازم برای لایه کرامبلی:
جو پرک کامل (سنتی): ۱۸۰ گرم
آرد سفید: ۱۸۷ گرم
نارگیل خشک رشته‌ای: ۸۰ گرم
شکر قهوه‌ای فشرده: ۲۰۰ گرم
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
کره سرد، خردشده: ۱۷۰ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- در قابلمه‌ای کوچک، آب، شکر و خرما را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و بدون درپوش حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بجوشانید تا به حدود ۳۰۰ میلی‌لیتر برسد و کمی غلیظ شود.
- از روی حرارت برداشته و مارمالاد زردآلو را اضافه کرده و مخلوط کنید. کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- در غذاساز یا کاسه بزرگ، جو، آرد، نارگیل، شکر قهوه‌ای، دارچین و نمک را مخلوط کنید. کره را اضافه کرده و با پالس یا دست مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده‌نان (کرامبل) حاصل شود.
- ۳ پیمانه از این مخلوط را کف قالب ۲۳×۳۳ سانتی‌متری که با کاغذ روغنی یا روغن چرب شده، بریزید و خوب فشرده کنید.
- مخلوط خرما و زردآلو را به آرامی روی آن پخش کنید و از لبه‌ها ۱ سانتی‌متر فاصله بگذارید.
- باقی‌مانده مخلوط خشک را روی سطح پخش کرده و کمی فشار دهید.
- در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها کمی طلایی شود.
- روی توری کاملاً خنک کنید، سپس به مربع‌هایی برش بزنید.
- نکات کلیدی:
برای بافت بهتر، می‌توانید خرما را قبل از استفاده با مقداری آب جوش نرم کرده و له کنید.
این شیرینی را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف دربسته در یخچال نگه‌داری کرده یا در فریزر فریز کنید.