باسترمای اردبیل (Ardabil Basterma)
مواد لازم:
گوشت گوساله (گوشت قیمه‌ای): ۵۰۰ گرم
نمک: ۳۵ گرم
شکر: ۵۰ گرم
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (حدود ۵ گرم)
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (حدود ۵ گرم)
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (حدود ۲ گرم، اختیاری)
سیر: ۳ حبه
روغن: ۱۰۰ میلی‌لیتر (برای سرخ کردن)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آماده‌سازی گوشت: گوشت گوساله را به قطعات مناسب برش دهید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
- ادویه‌جات: نمک، شکر، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- اضافه کردن سیر: سیرها را خرد کرده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. مخلوط را به مدت حداقل ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.
- خشک کردن گوشت: بعد از ۲۴ ساعت، گوشت را از یخچال خارج کرده و به مدت ۲ تا ۳ روز در هوای آزاد آویزان کنید تا خشک شود. این کار به باسترما طعم و عطر خاصی می‌دهد.
- سرخ کردن: پس از خشک شدن، باسترما را به تکه‌های کوچک برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
- سرو: باسترمای آماده‌شده را در ظرف سرو قرار دهید و می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا یا همراه با برنج سرو کنید.
- کالری غذا:
این غذا به ازای هر وعده (حدود ۱۰۰ گرم) حدود ۲۵۰ کالری دارد.